Some of you may still remember this coffee! We already had the SIMBI Honey in our range two years ago.
This year we really wanted to have a coffee from Rwanda again and the SIMBI completely convinced us! In addition to many great coffees from Rwanda, the SIMBI, prepared as honey, particularly stood out. We are absolutely thrilled and happy about this great filter coffee!
We taste a whole lot of flavors here. Great fruit notes in the form of cherries, blackberries and blueberries. Floral notes of lemongrass and hibiscus. Accompanied by some caramel.
A beautifully balanced coffee with a juicy mouthfeel ! The body is pleasantly soft. The acid is intense but still harmonious, the sweetness is perfect . Great refreshing coffee, super complex , super tasty !
Recommended for: V60, Kalita, Aeropress, Chemex, Origami, Fellow X, Cold Brew and much more...
Cupping Score: 86
Importer: Cuprima
Origin
Hochlandkaffee aus Ruanda
Varietät: Bourbon
Produzent: Simbi Washing Station
Region: Huye, Simbi
Anbauhöhe: 1980 - 2250 masl
Ernte: 2022
Aufbereitung: Honey
SIMBI Washing Station
Die Washing Station von Simbi befindet sich im Distrikt Huye in der Südprovinz Ruandas.
Simbi ist eine Washing Station in Privatbesitz, die von Abdul betrieben wird, der von seiner Großmutter dazu inspiriert wurde, in das Kaffeegeschäft einzusteigen. Sie war auch Kaffeebäuerin und eine der wenigen ländlichen Ruanderinnen, die ihren eigenen Kaffee als Teil ihrer täglichen Routine rösteten und genossen. Die Washing Station wurde 2011 bis 2012 gebaut. 2013 war die erste Saison und sie begannen mit 85 Mitarbeitern - 80 % davon Frauen.
2013 nahmen sie zum ersten Mal am Rwanda Cup of Excellence teil und wurden 9. von 159 Proben!
Kaffeeanbau in Ruanda
Trotz der Tragödien von Völkermord und Bürgerkrieg, die 1994 die Welt erschütterten, ist Ruanda eine unglaublich schöne und kulturell reiche Nation, die auch außergewöhnlich guten Kaffee produziert. In Ruanda hat Kaffee seit jenen dunklen Tagen, Hoffnung auf eine bessere Zukunft gebracht und das Land gilt heute zu Recht als Spitzenproduzent von feinsten Spezialitätenkaffees.
Ruanda ist mit idealen Bedingungen für den Kaffeeanbau gesegnet. Die große Höhe, regelmäßige Niederschläge, vulkanische Böden mit guter organischer Struktur und eine Fülle von Bourbon-Kaffeebäumen. Die überwiegende Mehrheit des ruandischen Kaffees wird von Kleinbauern produziert, deren Farmen oft nicht viel größer als ein Hektar sind.
Brew Advice
Brew Advices:
V60 und Origami mit V60 Papier
Wir mögen hier die 5 Pour Methode sehr gerne.
Brew Ratio ca. 1:16,7
15g Kaffee - 250g Wasser
Temperatur 93°
23 Klicks (MK4)
0:00 - 0:10 50ml (swirl)
0:10 - 0:45 (Bloom)
0:45 - 0:55 50ml
1:10 - 1:20 50ml -
1:35 -1:45 50ml
2:00 - 2:10 50ml (swirl)
3:15 fertig
Kalita, Fellow X und Origami mit Kalita Papier:
Gleiches Rezept wie V60. Eventuell etwas gröber mahlen.
AeroPress:
AeroPress inverted.
18g Kaffee ( 24 Klicks)
mit 65ml Wasser (87°) aufgießen
kurz umrühren und nach 30s bis 220ml auffüllen, nochmal umrühren
bei 1:15 Minuten anfangen langsam zu pressen
fertig bei 1:45 Minuten.
Chemex 3 Cup
20g Kaffee
330ml Wasser
Wassertemperatur 96°
3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming
3 pours
Hario Switch 03
25g Kaffee (28 Klicks)
400ml Wasser (94°)
Kein Bloom
Wasser komplett einfüllen
2:30 Minuten ziehen lassen
Ein paar mal am oberen Rand mit einem Löffel umrühren
bei 3:00 Minuten Wasser durchlaufen lassen.
Die Durchlaufzeit sollte maximal 1 Minute dauern (Eventuell Mahlgrad anpassen)
