Beschreibung
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Herkunft
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Brew Advice
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Beanconquerer
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Röstung
Filter Röstung
Unsere Filter Röstung istgenerell hellerals die Espresso Röstung und speziellfür die Verwendung in allen Arten von Handfiltern, AeroPress, Switch, Syphon, Pulsar und Moccamaster optimiert. Diese Röstung bringtdie Fruchtigkeit und Süße des Kaffees hervorragend zur Geltungund wirdnicht für die Verwendung in Vollautomatenempfohlen, unabhängig vom Röstgrad.
Helle Röstung
Die helle Röstung, mit einer Röstdauer von 7 bis 10 Minuten, betont vor allem fruchtige Aromen, ohne dominante Röstaromen. Der Körper kann von leicht bis mittel variieren, wobei oft eine erhöhte Säure feststellbar ist. Diese Röstung ist ideal für Liebhaber von fruchtigen und floralen Kaffees.
Aufbereitung
Natural Process
Beim Natural Process (auch trockene Aufbereitung genannt) werden die Kaffeekirschennach der Ernte gewaschen und nach Größe sortiert. Die Kirschen, noch mit Fruchtfleisch, werden aufDrying Beds oder großen Planen direkt auf dem Boden zum Trocknenausgelegt. Regelmäßiges Wenden ist erforderlich, um das "Verfaulen" zu vermeiden. Bei Regen und teilweise nachts müssen die Kirschen abgedeckt werden, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Einige Farmen verwenden auch hier Greenhouses. Nach dem Trocknen erfolgt dieWeiterverarbeitung in der Dry Mill, wo ebenfalls eine Graduierungstattfindet.
Anbauland
Kaffeeanbau Costa Rica
Costa Rica hat den Honey Process erfunden, eine Methode, die den Bohnen einzigartige süße und geschmeidige Aromen verleiht. Der Kaffeeanbau in Costa Rica ist stark reguliert, was zu hoher Qualität und innovativen Verarbeitungsmethoden führt. Die Kaffees sind oft sehr ausgewogen und haben ein ausgeprägtes Aromaprofil.
Kaffeespezialitäten
Besondere Varietät: Geisha
Geisha ist eine außergewöhnliche und begehrte Kaffeevarietät, die ursprünglich aus Äthiopien stammt, heute aber auch in Ländern wie Panama, Kolumbien und Costa Rica angebaut wird. Sie zeichnet sich durch ihren einzigartigen, komplexen Geschmack mit floralen, zitronigen Noten und einer angenehmen Süße aus. Eine Besonderheit von Geisha-Kaffee ist sein geringer Ertrag und die anspruchsvollen Anbaubedingungen, was ihn selten und kostbar macht. Trotz seines hohen Preises gilt Geisha aufgrund seiner außergewöhnlichen Qualität als eine der besten Kaffeesorten weltweit.
Kaffeesorten
Arabica
Arabica ist die weltweit am häufigsten konsumierte Kaffeesorte und gilt generell als qualitativ hochwertiger im Vergleich zu Robusta. Arabica-Kaffee zeichnet sich durch ein feines Geschmacksprofil aus, das von fruchtigen bis zu schokoladig-nussigen Aromen reichen kann. Diese Vielfalt ist teilweise auf die Varietät, das Anbauland, den Boden und insbesondere die Anbauhöhe zurückzuführen. Arabica wird in höheren Lagen angebaut, typischerweise über 1000 Metern, wo die langsameren Wachstumsbedingungen die Entwicklung reicherer und komplexerer Aromen fördern. Allerdings ist Arabica auch anfälliger für Schädlinge und Pilzkrankheiten wie den Kaffeerost. In jüngerer Zeit wurden auch Arabica-Robusta-Hybride entwickelt, um die Robustheit von Robusta mit den feinen Geschmackseigenschaften von Arabica zu kombinieren.
