KANGOCHO AA - Kenia - washed - helle Röstung - sehr fruchtig, saftig und komplex

KANGOCHO AA - Kenia - washed - helle Röstung - sehr fruchtig, saftig und komplex

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Dieser Kaffee aus Kenia ist mal wieder etwas ganz besonderes. Bei uns war es Liebe auf den ersten Schluck ;-)
Im ersten Moment erwarten uns schöne Fruchtnoten von Kirsche und Zitrusfrüchten. Dazu gesellen sich dann dunkle Beeren, etwas Hibiskus und saftige Tropenfrüchte. Im Abgang verwöhnt uns eine feine Passionsfrucht. Sehr Süß, cremig und weich mit einer lebhaften Säure.

Aromen:  Passionsfrucht, Kirsche, dunkle Beeren, Tropenfrüchte, Hibiskus, Zitrusfrüchte 

Körper: leicht

Röstgrad: Filter - hell

Empfohlen für: V60, Kalita, Aeropress, Chemex

Hochlandkaffee aus Kenia

Varietäten: SL-28; SL-34
Produzent: Kangocho Factory (washing station)
Region: Nyeri
Anbauhöhe: 1600m-1800m
Ernte: 2019
Aufbereitung: fully washed

Cupping Score: 88

Importeur: Nordic Approach

 

Brew Advices:

Im V60 ist die 4:6 Methode von Tetsu Kasuya sehr gut geeignet:

20g Kaffee; 300g Wasser; Temperatur 93°; sehr grober Mahlgrad (Comandante 35-37 Klicks für den Kasuya Dripper); das Wasser muss vor jedem neuen pour komplett durchgelaufen sein. Um Die Säure mehr zu betonen beginnen wir hier mit 70ml.

0:00  70ml;

0:45  50ml;

1:30  60ml;

2:10  60ml;

2:45  60ml;

3:30  fertig

V60 Normal

Brew Ratio 1:16;  20g Kaffee - 320g Wasser; Temperatur 94°; 22 Klicks

0:00 50ml

0:10 Bloom

0:35 130ml

1:05 70ml

1:35 70ml anschließend kurzer Spin 

2:35 fertig

Kalita: Brew Ratio 1:16; z.B. 20g Kaffee - 320g Wasser; Temperatur 94°; Blooming 30 Sek; Gesamtzeit 2:45

AeroPress: 16g Kaffee (mittlerer Mahlgrad; Comandante 22 Klicks); 220ml Wasser (84 Grad ); AeroPress inverted - 65 Gramm Wasser auffüllen - leicht umrühren - bis 220 Gramm auffüllen und nochmals umrühren- bis 1:10 ziehen lassen - 45s pressen - fertig

Allerdings ist auch hier die Kasuya Methode sehr zu empfehlen (siehe Anasora Kelloo)

Chemex (3cup)

20g Kaffee (23 Klicks); 330ml Wasser (94°); 35s Bloom; Gesamtzeit 3:30

 Viel Spaß beim ausprobieren und selbst experimentieren ;-)