GESHA ANDALUZ - Kolumbien Filterkaffee - Helle Röstung
Wir wollten diesmal nicht bis Weihnachten warten und haben entschieden einfach zwischendurch mal eine ganz besondere Special Edition zu bringen.
Dieser tolle Kaffee der Varietät Gesha stammt aus Kolumbien von der Finca Andaluz. Auf dieser kleinen, noch relativ unbekannten Farm, werden verschiedene seltene Varietäten, von sensationeller Qualität, angebaut. Unser GESHA ANDALUZ weist einen beachtlichen Cupping Score von 89 Punkten auf. Würde dieser Kaffee auf einer anderen, bekannteren Farm angebaut werden, wäre er deutlich teurer!
Dieser Gesha hat intensive florale und fruchtige Aromen mit einem Hauch Kamille. Es ist ein super komplexer, aber trotzdem sehr zarter und sanfter Kaffee, der uns mit jedem Schluck eine neue Geschmackswelt offenbart. Deutlich wahrzunehmen sind Noten von Jasmin, Zitrusfrüchten und Zitronengras sowie einer kolumbianischen Frucht namens Lulo (Die Frucht schmeckt nach Erdbeere, Ananas und Banane und hat eine sehr feine Säure). Im Nachgeschmack ist er sehr süß und erinnert an einen Rosenbütentee. Der Körper ist unheimlich zart und weich. Besonders hervorzuheben ist noch die intensive, aber sehr angenehme Säure dieses Kaffees.
Der GESHA ANDALUZ ist ein sehr komplexer, ausbalancierter Kaffee mit tollem Mundgefühl und feiner Säure, der uns wirklich begeistert!
Bitte beachten: Der Anfangspreis von 15,90€ bezieht sich auf 125g!
Nur solange der Vorrat reicht!
Aromen: Jasmin, Lulo, Zitrusfrüchte, Zitronengras, Rosenblüte, Kamille
Körper: zart
Röstgrad: Filter hell
Varietät: Gesha ( Geisha )
Produzenten: Finca Andaluz, Manfred Hiller
Region: Genova, Quindio
Anbauhöhe: 1800 - 1850 masl
Ernte: 2022 / 2023
Aufbereitung: washed (48h fermentiert)
Cupping Score: 89
Importeur: Colombian Spirit (transparent gehandelt)
Brew Advices
Graycano, V60, Origami, Kalita, Fellow X:
Brew Ratio 15g Kaffee - 250g Wasser; Temperatur 93° ; 23 Klicks C40 MK4
0:00 - 0:10 50ml - Swirl
0:10 - 0:35 (Bloom)
0:35 - 0:45 50ml
1:00 - 1:10 50ml
1:25 - 1:35 50ml
1:50 - 2:00 50ml - Swirl
3:00 fertig
AeroPress:
AeroPress inverted.
15g Kaffee; ( 22 Klicks) ; 220ml Wasser; 88°
0:00 - 0:30 mit 50ml Wasser aufgießen und 5 x langsam umrühren
0:30 - 1:00 und bis 220ml auffüllen, 5 x umrühren, danach filter drauf und auf Server platzieren
bei 1:10 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 1:40 Minuten.
Chemex 3 Cup: 20g Kaffee; 330ml Wasser, Wassertemperatur 95°; 3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming; 3 pours
Hario Switch 03
25g Kaffee (25 Klicks) ; 400ml Wasser (94°)
Bloom 80g Wasser 35s; Restliches Wasser komplett einfüllen; 2 Minuten ziehen lassen; Ein paar mal am oberen Rand mit einem Löffel umrühren; bei 2:50 Wasser durchlaufen lassen.
Die Durchlaufzeit sollte maximal 1 Minute dauern (Eventuell Mahlgrad anpassen)
Viel Spaß beim ausprobieren und selbst experimentieren ;-)
Weiter Infos zu Kaffee und Farm
Kaffee hatte im Jahr 1972, als sein Vater die erste Kaffeefarm kaufte.
Nach dem Tod seines Vaters 1992 musste er die Farm leider verkaufen.
Einige Jahre später hatte er sein erstes Erlebnis mit Spezialitätenkaffee in der Schweiz, als er für ein großes Unternehmen arbeitete.
Jetzt wusste er, dass er diese erstaunliche Welt erkunden wollte. 2015 beschloss er, ein Kaffeefarm in Genova, Quindío zu kaufen und spezialisierte sich, seit dem ersten Tag auf Spezialitätenkaffee.
Die Farm hat eine Fläche von 34 ha, davon sind 9,2 % der Fläche Naturwald mit einheimischen Bäumen. Es werden sieben verschiedene Sorten angebaut. Heute liegen fast 60 % der Kaffeeplantage im Schatten der einheimischen Bäume. Das Hauptziel ist der Übergang zur regenerativen Landwirtschaft.
Der Kaffee wird in „Elbas“ unter Sonne und Wind getrocknet.
Es wird mehrmals am Tag gewendet bis die gewünschte Luftfeuchtigkeit erreicht ist.
Dieser Trocknungsprozess kann je nach Witterung bis zu 10 Tage dauern.
Sobald die angestrebte Luftfeuchtigkeit erreicht ist, wird der Kaffee in GrainPro Säcke verpackt und gelagert
