
HAMBELA ARIFI - Äthiopien - Guji - Natural - super clean, fruchtig und komplex
Endlich können wir euch unseren neuen Kaffee aus Äthiopien präsentieren. Diesmal haben wir einen sehr feinen Guji Natural - unglaublich lecker, mit Aromen von roten Beeren, reifen Aprikosen, süßer Ananas, Bergamotte und Jasmin. Super sauber, super weich, tolles Mundgefühl, schön saftig und super komplex! Wir sind sehr glücklich, diesen großartigen Kaffee im Sortiment zu haben.
Dieser Kaffee wurde auf einer beachtlichen Höhe von 2100m - 2400m im Hambela District in West Guji angebaut. Nach der Ernte wurde er für 15 Tage auf 'African Beds' getrocknet und jede halbe Stunde gewendet. Das klingt sehr aufwändig - ist es auch. So wird aber gewährleistet, dass das Fruchtfleisch gleichmäßig trocknet und nicht zu faulen beginnt.
Kaffeekirschen, die in solchen Höhen angebaut wurden, brauchen wesentlich länger um zu Reifen. Dadurch entstehen super komplexe, vielschichtige Kaffees.
Aromen: Aprikose, Ananas, Bergamotte, Jasmin, Parfum, rote Beeren
Körper: leicht
Röstgrad: Filter hell
Empfohlen für: V60, Kalita, AeroPress, Chemex, Coldbrew, Cold Drip
Varietäten: Bourbon
Produzenten: viele Kleinbauern
Region: Hambela District, West Guji
Anbauhöhe: 2100m-2400m
Ernte: 2020
Aufbereitung: Natural
Cupping Score: 89
Importeur: Cup-A-Lot
Brew Advices:
V60
Brew Ratio 1:16; 20g Kaffee - 320g Wasser; Temperatur 96-97° ; 25 Klicks
0:00 50ml
0:10 Bloom
0:35 170ml
1:15 100ml anschließend kurzer Spin
2:35 fertig
Sehr zu empfehlen sind hier auch die Rao Methode und die Kasuya Methode
Kalita: Brew Ratio 1:16; z.B. 20g Kaffee (25 clicks) - 320g Wasser; Temperatur 96°-97°; Blooming 35 Sek; 2 Pours; Gesamtzeit 2:35 (Gleiche Methode wie V60)
AeroPress:
AeroPress inverted.
16,5g Kaffee; etwas feiner gemahlen als V60 ( 20 Klicks)
mit 65ml Wasser (88°) aufgießen
kurz umrühren und bis 220ml auffüllen, nochmal umrühren
bei 1:10 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 1:45 Minuten.
Chemex 3 Cup: 20g Kaffee; 330ml Wasser, Wassertemperatur 97°; 3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming
Gerne auch als Cold Drip oder Coldbrew testen.
Viel Spaß beim ausprobieren und selbst experimentieren ;-)