KELLOO - Äthiopien - Yirgacheffe - Honey processed - Omni Roast

KELLOO - Äthiopien - Yirgacheffe - Honey processed - Omni Roast

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Wir hatten Lust auf was neues. Da hatten wir eine Idee. Unser Kelloo ist ja ein 'Black Honey'. 'Black Honeys' werden ganz gerne auch mal etwas dunkler geröstet. Also haben wir mal eine kleine Menge unseres Kelloo Rohkaffees genommen, ihn ohne Rücksicht in unsere vorgeheizte Rösttrommel geworfen und dort schonungslos, unter Zugabe von Hitze, dunkler geröstet. Dunkler als unsere Flterkaffees aber heller als unsere Espressi. Ergebnis: LECKER!!!  - Schmeckt sowohl als Filterkaffee als auch als Espresso umwerfend gut!

Kurzum: Den Kelloo gibt's jetzt auch als Omni Roast!!!

Aromen Filter:  Pfirsich, Jasmin, rote Beeren, roter Apfel

Aromen Espresso: Pfirsich, Himbeere, Blutorange, Limette

Körper: mittel

Röstgrad: Filter - medium; Espresso - hell

Empfohlen für: V60, Kalita, Aeropress, Chemex, Siebträger

Hochlandkaffee aus Äthiopien

Varietäten: Heirloom
Produzent: mehrere Kleinbauern
Region: Qore, Kochere, Yirgacheffe
Anbauhöhe: 1800m bis 2100m
Ernte: 2018
Aufbereitung: Honey (Black Honey)

Cupping Score: 85

Importeur: Nordic Approach

 

Brew Advices:

V60: wie für alle Honeys und Naturals ist die Kasuya Methode hier sehr zu empfehlen (siehe Kelloo - Filter)

oder

V60: Brew Ratio ca 1:16,7;  18g Kaffee - 300ml Wasser; Temperatur 92°; Blooming 30 Sek; Gesamtzeit 2:05

0:00 -  40ml (bloom);

0:35 -  110ml;

1:05 -  80ml;

1:35 -  70ml;

2:05 - fertig;

Kalita: Brew Ratio 1:16; z.B. 20g Kaffee - 320g Wasser; Temperatur 94°; Blooming 30 Sek; Gesamtzeit 2:30

AeroPress: Auch hier mögen wir das Kasuya Rezept:

AeroPress inverted.

30g Kaffee sehr grob gemahlen ( 37 Klicks) einfüllen

mit 120g Wasser (81°) aufgießen

10 Sekunden kräftig umrühren, dann Filterhalter mit Papierfilter aufschrauben

40 Sekunden warten, 20 Sekunden pressen

anschließend mit ca. 110g Brühwasser aufgießen (je nach Geschmack auch mehr oder weniger)

Siebträger: Ratio 1:2;  20,5g Kaffee - 41ml Wasser ; Bezugszeit  38s; Temperatur 90,5°

Druckprofil: 9s 4 Bar; 20s 9 Bar; 9s 5 Bar (Die klassische E61, ohne Druckprofil; ist aber auch bestens geeignet)

Viel Spaß beim ausprobieren und selbst experimentieren ;-)

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