KELLOO - Äthiopien - Yirgacheffe - Honey processed - Sehr komplex und fruchtig

KELLOO - Äthiopien - Yirgacheffe - Honey processed - Sehr komplex und fruchtig

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Wir freuen uns wahnsinnig über diesen neuen Kaffee - Unser erster Yirgacheffe; unser erster Honey :)

Sehr feiner Yirgacheffe. Schöne Komplexität, schöne Fruchtaromen, milde Teeartige Struktur und schöne Süße. Eine kleine Besonderheit an diesem Kaffee ist die Art der 'Honey' Aufbereitung. Diese ist vergleichbar mit einem 'Black Honey' aus Costa Rica.

Aromen:  Pfirsich, Erdbeere, Jasmin, Orangenblüte, süßer Früchtetee

Körper: leicht

Röstgrad: Filter - hell

Empfohlen für: V60, Kalita, Aeropress, Chemex

Hochlandkaffee aus Äthiopien

Varietäten: Heirloom
Produzent: mehrere Kleinbauern
Region: Qore, Kochere, Yirgacheffe
Anbauhöhe: 1800m bis 2100m
Ernte: 2018
Aufbereitung: Honey (Black Honey)

Cupping Score: 85

Importeur: Nordic Approach

 

Brew Advices:

Im V60 bevorzugen wir die 4:6 Methode von Tetsu Kasuya für diesen Kaffee:

20g Kaffee; 300g Wasser; Temperatur 93°; sehr grober Mahlgrad (Comandante 35 Klicks für den Kasuya Dripper); das Wasser muss vor jedem neuen pour komplett durchgelaufen sein.

0:00  50ml;

0:45  70ml;

1:30  60ml;

2:10  60ml;

2:45  60ml;

3:30  fertig

Kalita: Brew Ratio 1:16; z.B. 20g Kaffee - 320g Wasser; Temperatur 94°; Blooming 30 Sek; Gesamtzeit 2:45

AeroPress: Auch hier mögen wir das Kasuya Rezept:

AeroPress inverted.

30g Kaffee sehr grob gemahlen ( 37 Klicks) einfüllen

mit 120g Wasser (81°) aufgießen

10 Sekunden kräftig umrühren, dann Filterhalter mit Papierfilter aufschrauben

40 Sekunden warten, 20 Sekunden pressen

anschließend mit ca. 110g Brühwasser aufgießen (je nach Geschmack auch mehr oder weniger)

 

Viel Spaß beim ausprobieren und selbst experimentieren ;-)

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