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SIMBI - Ruanda - Honey - Light Roast Espresso - fruchtig - komplex - lebendig

SIMBI - Ruanda - Honey - Light Roast Espresso - fruchtig - komplex - lebendig

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Neben Äthiopien und Kenia, zäht Ruanda zu unseren absoluten Lieblings-Anbauländern in Ostafrika. Kaffees aus Ruanda zeichnen sich durch tolle fruchtige und florale Aromen, Komplexität und gute Säure aus. Selbstverständlich musste daher, auch in diesem Jahr, wieder ein Kaffee aus Ruanda her.

Wie schon im letzten Jahr, stammt dieser Kaffee von CUPRIMA, einem unserer Lieblingsimporteure. CUPRIMA hat diesen Kaffee direkt und transparent von der SIMBI WASHING STATION erworben. Die SIMBI WASHING STATION befindet sich im Huye District, im Süden Ruandas, auf einer Höhe von 1800m. Der Eigentümer der Washing Station, Abdul Rudahunga, wurde inspiriert durch seine Großmutter, die ebenfalls Kaffeefarmerin war. Die Washing Station wurde 2011 erbaut und startete In der Saison 2012/13 mit 85 Angestellten. 80% davon waren Frauen. 2013 erreichten sie den 9. Platz beim Cup of Excellence.

Wie die Washing Station heißt auch unser Kaffee SIMBI. Wir hatten die Qual der Wahl zwischen einem gewaschenen Kaffee, einem Natural und einem Honey. Entschieden haben wir uns für den Honey, weil uns das Zusammenspiel aus komplexen fruchtigen und floralen Elementen hier sehr begeistert hat. Die Aufbereitung kann man als Mischung aus black und yellow Honey bezeichnen.

Ein toller, lebendiger und fruchtiger Espresso mit einer sehr feinen, lebendigen Säure. Wie beim Filterkaffee schmecken wir Kirsche, Brombeere, Kaffeeblüte, Rosenblüte, Honig und Pekannuss, sowie etwas Limette. Schöne Süße und ein cremiger Körper, begleitet von leicht erdigen Noten vervollständigen diese helle Espressoröstung. Um die intensive Säure etwas zu bändigen, rösten wir diesen Espresso ein klein wenig dunkler und langsamer als den Simbi Filterkaffee.

 

Aromen: Kirsche, Brombeere, Kaffeeblüte, Rosenblüte, Honig, Pekannuss, Limette

Körper: mittel / cremig / erdig

Röstgrad: Espresso hell

Empfohlen für: Siebträger und AeroPress

Varietät: Bourbon
Produzent: SIMBI Washing Station
Region: Huye District
Anbauhöhe: 1800m
Saison: 2020/21
Aufbereitung: Honey (black-yellow)

Cupping Score: 87

Importeur: CUPRIMA


 

Brew Advices:

Siebträger:

19 Gramm Espresso auf 50 Gramm Wasser; 6s PI mit 4bar; 29s mit 9bar; Gesamtzeit 35s

AeroPress:

AeroPress inverted.

17g Kaffee; ( 20 Klicks)

mit 65ml Wasser (86°) aufgießen

kurz umrühren und bis 220ml auffüllen, nochmal umrühren

bei 1:10 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 1:45 Minuten.


Kaffeeanbau in Ruanda

Trotz der Tragödien des Völkermords und des Bürgerkriegs, die 1994 die Welt erschütterten, ist Ruanda eine unglaublich schöne und kulturell reiche Nation, die auch  außergewöhnlich guten Kaffee produziert. In Ruanda hat Kaffee seit diesen dunklen Tagen Hoffnung auf eine bessere Zukunft gebracht. Das Land wird heute - zu Recht - als Top-Produzent feinster Kaffeespezialitäten angesehen. Ruanda ist mit idealen Bedingungen für den Kaffeeanbau gesegnet, zu denen Höhenlagen, regelmäßige Niederschläge und vulkanische Böden mit guter ökologischer Struktur gehören, sowie eine Fülle von Bourbon-Kaffeebäumen. Die überwiegende Mehrheit des ruandischen Kaffees wird von kleinen Familienbetrieben produziert. Die meisten Farmen sind nicht größer als ein Hektar.