SITIO CACHOEIRINHA - Brasilien - Natural - Filterkaffee mit Aromen von schwarzer Johannisbeere und Kakao

SITIO CACHOEIRINHA - Brasilien - Natural - Filterkaffee mit Aromen von schwarzer Johannisbeere und Kakao

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Der Sitio Cachoeirinha ist geschmacklich ein nicht ganz typischer brasilianischer Kaffee. Verbindet man doch sonst Brasilien eher mit schokoladig-nussigen Kaffees mit wenig Fruchtanteil, besticht dieser Natural mit feinen Beerenaromen.  Im Vordergrund ist hier ganz deutlich die schwarze Johannisbeere, begleitet von Erdbeere und Kirsche. Begleitet werden die Früchte von einer leichten Kakaonote.

Sehr ausbalanciert, mit feinem Zusammenspiel aus Süße und dezenter Säure. Super clean, super lecker!!!

Dieser trocken aufbereitete Kaffee wird auf einer Höhe von 1350m in den Mantiqueira Bergen angebaut. Cachoeirinha ist eine kleine Farm, die von Cleber Thiago Silva und seinem Bruder seit 2008 betrieben wird.

Aromen:  schwarze Johannisbeere, Kakao, Erdbeere, Kirsche, sehr süß

Körper: mittel

Röstgrad: Filter - medium

Empfohlen für: V60, Kalita, AeroPress, Chemex, Coldbrew

 

Varietäten: yellow Catuai, red Catuai
Produzenten: Sitio Cachoeirinha, Cleber Thiago Silva
Region: Mantiqueira de Minas, Lambari
Anbauhöhe: 1350m
Ernte: 2019
Aufbereitung: Natural

Cupping Score: 87

Importeur: Nordic Approach

 

Brew Advices:

V60

Brew Ratio 1:16;  20g Kaffee - 320g Wasser; Temperatur 92-94°; 22 Klicks

0:00 50ml

0:10 Bloom

0:35 130ml

1:05 70ml

1:35 70ml anschließend kurzer Spin 

2:30 fertig

 

Kalita: Brew Ratio 1:16; z.B. 20g Kaffee - 320g Wasser; Temperatur 93°; Blooming 30 Sek; 3 Pours; Gesamtzeit 2:40

 

AeroPress:

AeroPress inverted.

16,5g Kaffee; etwas feiner gemahlen als V60 ( 21 Klicks)

mit 65ml Wasser (86°) aufgießen

kurz umrühren und bis 225ml auffüllen, nochmal umrühren

bei 1:10 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 1:45 Minuten.

 

Chemex 3 Cup: 20g Kaffee; 330ml Wasser, Wassertemperatur 95°;  3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming

Gerne auch als Cold Drip oder Coldbrew testen.

Viel Spaß beim ausprobieren und selbst experimentieren ;-)