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VILLA ESPERANZA - Kolumbien - Natural - Die LA CRISTALINA Vertretung

VILLA ESPERANZA - Kolumbien - Natural - Die LA CRISTALINA Vertretung

Normaler Preis €10.90 Angebot

€43.60 / kg

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Ein Kaffee, der es uns sehr leicht macht, ihn zu lieben!

Eigentlich ist es etwas gemein, diesen tollen Kaffee als LA CRISTALINA Vertretung zu beschreiben. Der VILLA ESPERANZA ist nämlich alles andere als ein Lückenbüßer. Natürlich haben wir ihn aber genau aus diesem Grund eingekauft. Um die Lücke zu füllen, die unser geliebter LA CRISTALINA vorübergehend hinterlässt.

ABER!!! Wir sind mehr als begeistert vom VILLA ESPERANZA Natural und er ist mehr als ein Würdiger Vertreter! Dieser Kaffee hat alles was man sich von einem kolumbianischen, funky Natural wünschen kann. Großartige Aromen, schöne Früchte,  eine super spritzige Säure, geniale Süße und ein tolles, saftiges Mundgefühl. Wir lieben ihn genau so sehr wie unseren LA CRISTALINA.

Euch erwarten, neben einer sehr intensiven, hellen Säure, Aromen von Kirsche, Nektarine, Weingummi, Mandel, Karamell und Strawberry Cheesecake. Kling gut? Unheimlich lecker!!!

Besonders gut gefällt uns tatsächlich das Strawberry Cheesecake Aroma, das einem schon beim Öffnen der Packung entgegenströmt :)

Ein wirklich sehr fruchtiger, gut strukturierter, komplexer und saftiger Kaffee!!!

 

Aromen:  Kirsche, Nektarine, Weingummi, Strawberry-Cheesecake, Mandel, Karamell

Körper: mittel

Röstgrad: Filter hell

 

Varietäten: Castillo
Produzent: Jailer Andrés Trujillo - Villa Esperanza
Region: Tolima
Anbauhöhe: 1700m - 1750m
Ernte: 2021
Aufbereitung: Natural (48h anaerob fermentiert)

Cupping Score: 86,5

Importeur: Colombian Spirit

Brew Advices:

V60 und Origami mit V60 Papier

Brew Ratio 1:16;  20g Kaffee - 320g Wasser; Temperatur 94° ; 20 Klicks

0:00 - 0:10 60ml

0:10 - 0:35 (Bloom)

0:35 - 1:10 140ml

1:10 - 1:25 60ml

1:30 - 1:50 60ml - kurzer Spin

2:25 fertig

Kalita, Fellow X und Origami mit Kalita Papier:

Brew Ratio 1:17;  20g Kaffee - 340g Wasser; Temperatur 94° ; 22 Klicks

0:00 - 0:10 60ml

0:10 - 0:35 (Bloom)

0:35 - 1:10 160ml

1:15 - 1:45 120ml anschließend kurzer Spin 

2:35 fertig

AeroPress:

AeroPress inverted.

17g Kaffee; ( 20 Klicks)

mit 65ml Wasser (87°) aufgießen

kurz umrühren und bis 220ml auffüllen, nochmal umrühren

bei 1:10 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 1:45 Minuten.

Chemex 3 Cup: 20g Kaffee; 330ml Wasser, Wassertemperatur 96°;  3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming; 3 pours

Hario Switch 03

25g Kaffee (25 Klicks) ; 400ml Wasser (94°)

Kein Bloom; Wasser komplett einfüllen; 3,5 Minuten ziehen lassen; Ein paar mal am oberen Rand mit einem Löffel umrühren; bei 2:20 Wasser durchlaufen lassen.

Die Durchlaufzeit sollte maximal 1 Minute dauern (Eventuell Mahlgrad anpassen)

Die Farm:

Die Villa Esperanza ist seit über 20 Jahren in Familienbesitz. Die Varitetäten die dort hauptsächlich angebaut werden sind Castillo und Colombia. Neuerdings auch Typica. Außerdem werden noch Bananen und Mandarinen angebaut.

Die Aufbereitung:

Nach der Ernte der reifen Kirschen, kommen diese zum Trocknen ind bewegliche 'Raised Beds'. Dort werden sie zwei Tage der Sonne ausgesetzt, danach werden sie für 48h in GrainPro Säcken anaerob fermentiert. Anschließend werden die Kirschen tagsüber weiter in der Sonne getrocknet. Nachts werden die 'Raised Beds' in eine Halle gebracht, um sie vor Feuchte und Kälte zu schützen. Insgesamt duert der Trocknungsprozess 23 Tage.