BERCO AA - Kenia Filterkaffee - 125g

Diesen tollen Kaffee aus Kenia haben wir über 'Wertkaffee' bezogen. Ein Kleinimporteur, der viel Wert auf faire Bezahlung der Kaffeebauern, Transparenz, Nachhaltigkeit und soziales Engagement legt. So ist auch unser BERCO AA ein Projektkaffee. Von jedem verkauften Kilo Rohkaffee, werden 0,25€ an NGO Crossroads gespendet. Eine Organisation, die  jugendliche in Kenia, ohne Zugang zu Bildung, unterstützt.

Der BERCO AA bietet alles, was man sich von einem kenianischen Kaffee wünscht. Großartige Fruchtaromen, eine ganz intensive lang anhaltende Säure, ein saftiges Mundgefühl und eine gute Süße.

Wir schmecken Rhabarber, begleitet von Zitrusfrüchten und Aprikose, einer floralen Hibiskusnote und auch Marzipan.

Ein unglaublich leckerer, ausbalancierter Kaffee mit einem tollen Mundgefühl! Der Körper ist saftig und angenehm weich. Die Säure ist intensiv, die Süße sehr ausgeprägt. Toller erfrischender Kaffee, super komplex, super lecker!

Auch als Cold Brew sehr zu empfehlen!

Aromen:  Rhabarber, Zitrone, Johannisbeere, Marzipan, Hibiskus

Körper: saftig, weich

Röstgrad: Filter - hell

Empfohlen für: V60, Kalita, Aeropress, Chemex, Origami, Fellow X, Cold Brew und vieles mehr...

Cupping Score: 87

Importeur: Wertkaffee GmbH 

Spezialitätenkaffee aus Kenia

• Varietäten: SL-28; SL-34;
• Produzent: Theo Mwangi mit Söhnen Eric und David Mwangi
• Region: Nyeri, Central Kenya
• Anbauhöhe: 1758 masl
• Ernte: 2024/25
• Aufbereitung: fully washed, handgepflückt, sonnengetrocknet auf 'raised beds'

Kenya Berco liegt in Nyeri, in Zentral-Kenia. Die Farm ist im Familienbesitz. Die Inhaber sind Theo Mwangi, der 92 Jahre alt ist und seine Frau Esther Kabuari Mwangi. Ihr Sohn David Kamau Mwangi ist der ambitionierteste seiner neun Geschwister, die Farm zu übernehmen. 

1965 hat Theo mit dem Kaffeeanbau angefangen. Er hat damals das Land und die Kaffeepflanzen von abgereisten englischen Siedlern abgekauft. Dazu hat er ein Darlehen aufgenommen und es über 10 Jahren abbezahlt. 

Heute ist Theo stolz, dass alle seine Kinder “zu etwas geworden sind” und er durch den Ertrag der Kaffeefarm die Schulausbildung und das Studium aller Kinder bezahlen konnte. Eine Erfolgsgeschichte, die man sich für alle Kaffeefarmer wünscht.

Besonderheiten

Zentral-Kenia ist der Hotspot für Kaffee in Kenia. Was Kenya Berco besonders macht, ist die Varietät. Dort wird nur die SL-28/34 Varietät angebaut. Die Bäume sind teilweise 70 Jahre alt. Je älter der Kaffeebaum ist, desto mehr Kirschen trägt er. Viele Farmer im Westen Kenias pflücken normalerweise zwischen 2,5 bis 5 Kilo pro Baum. Theo aber pflückt teilweise bis zu 40 Kilo pro Baum. 

Key Achivements

• 2021: Erster Kontakt durch den Sohn David in Nairobi. 
• 2022: Besuch auf der Farm in Nyeri. Wertkaffe wurde Partner für den Direktvertrieb von Berco. Die komplette Ernte 2021/22 wurde abgekauft. 

Cupping

Rhabarbar, intensely fruity, long aftertaste, high fruity acidity, juicy body, high sweetness 

Allgemein

• Region: Nyeri, Central Kenya 
• Anbauhöhe: 1758 masl 
• GPS Koordinaten: 0.4144S 36.9886E 
• Arabica Varietät: SL-28, SL-34 
• Erntezeit: September bis Januar 
• Processing: handpicked, fully washed, sun dried on raised beds Handelsbeziehung seit: 2022 
• Projektspende: 0,25€/kg Rohkaffee werden an die NGO

Cone Filter (z.B.: Graycano, V60, Origami,...)

• Brew Ratio 15g Kaffee - 250g Wasser; Temperatur 93° ; 23 Klicks C40 MK4
• 0:00 - 0:10 - 50ml - Dripper leicht schwenken
• 0:10 - 0:35 - (Bloom)
• 0:35 - 0:45 - 50ml
• 0:55 - 1:05 - 50ml
• 1:15 - 1.25 - 50ml
• 1:35 - 1:45 - 50ml - anschließend den Dripper leicht schwenken)
• 2:30 - fertig

Das Rezept funktioniert auch gut mit 18g/300ml oder 20g/325; in dem Fall dann in 60ml / 65ml Schritten gießen und Mahlgrad eventuell etwas gröber (24/25 Klicks). Die Gesamtzeit kann sich etwas verlängern.

Flat Filter (z.B.: Kalita, Orea, Origami, Graycano mit Coin,...)

• Brew Ratio 15g Kaffee - 250g Wasser; Temperatur 93° ; 24 Klicks C40 MK4
• 0:00 - 0:10 - 50ml - Dripper leicht schwenken
• 0:10 - 0:35 - (Bloom)
• 0:35 - 0:55 - 100ml
• 1:15 - 1:35 - 100ml - anschließend den Dripper leicht schwenken)
• 2:30 - fertig

Das Rezept funktioniert auch gut mit 18g/300ml oder 20g/320; in dem Fall dann in 60ml/120ml, oder 70ml/125ml Schritten gießen und Mahlgrad eventuell etwas gröber (25/26 Klicks). Die Gesamtzeit kann sich etwas verlängern.

AeroPress:

• AeroPress inverted.
  
• 18g Kaffee; ( 26 Klicks) ; 170ml Wasser; 92°
  
• 0:00 - 0:30 mit 50ml Wasser aufgießen und 5 x langsam umrühren
  
• 0:30 - 1:00 und bis 170ml auffüllen, 10 x umrühren, danach Filter drauf, Luft raus und auf Server platzieren.
  
• bei 1:30 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 2:00 Minuten.
  
• anschließend mit 50ml (leicht abgekühltem) Wasser aus dem Kettle aufgießen

Chemex 3 Cup:

• 20g Kaffee;
  
• 330ml Wasser,
  
• Wassertemperatur 95°; 
  
• 3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming;
  
• 3 pours
  

Hario Switch

• 17g Kaffee (25 Klicks) ;
• 250ml Wasser (90°)
• Bloom 50g Wasser 25s; danach Ventil auf
• bei 35s auf 150g aufgießen
• bei 1:15min Ventil zu und auf 250g aufgießen (eventuell etwas früher; Wasser soll noch nicht ganz abgelaufen sein)
• bei 1:50 Ventil wieder auf und sanfter Swirl
• bei ca. 2:30 fertig.
  

Viel Spaß beim ausprobieren und selbst experimentieren ;-)