Beschreibung
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Herkunft
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Brew Advice
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IMMER FRISCH
Wir rösten mehrmals pro Woche.
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Röstung
Filter Röstung
Unsere Filter Röstung ist generell heller als die Espresso Röstung und speziell für die Verwendung in allen Arten von Handfiltern, AeroPress, Switch, Syphon, Pulsar und Moccamaster optimiert. Diese Röstung bringt die Fruchtigkeit und Süße des Kaffees hervorragend zur Geltung und wird nicht für die Verwendung in Vollautomaten empfohlen, unabhängig vom Röstgrad.
Helle Röstung
Die helle Röstung, mit einer Röstdauer von 7 bis 10 Minuten, betont vor allem fruchtige Aromen, ohne dominante Röstaromen. Der Körper kann von leicht bis mittel variieren, wobei oft eine erhöhte Säure feststellbar ist. Diese Röstung ist ideal für Liebhaber von fruchtigen und floralen Kaffees.
Aufbereitung
Washed Process
Beim sogenannten Washed Process (oder auch nasse Aufbereitung genannt) werden die Kaffeekirschen nach der Ernte gründlich gewaschen und durch verschiedeneSorting Channelsnach Größe sortiert. Dabei gelten größere und schwerere Bohnen als qualitativ höherwertig. Das Fruchtfleisch wird entfernt, und die Bohnen werden in Wassertanks fermentiert. Nach der Fermentation wird die verbleibendeSchleimschicht (Mucilage)vollständig abgewaschen. Die Kaffeebohnen (Kerne der Kaffeekirschen) werden anschließend auf sogenanntenAfrican Bedsin der Sonne getrocknet, wobei einige Farmen auch spezielle Greenhouses verwenden, die wie Gewächshäuser funktionieren und die Bohnen vor Wettereinflüssen schützen. Der Prozess endet mit einem finalenFinishing in der Dry Mill, wo die Bohnen auch meistens graduiert werden.
Anbauland
Kaffeeanbau Kolumbien
Kolumbien, ein Land mit idealen Klimabedingungen für den Kaffeeanbau, produziert Kaffees, die fast jede Geschmackspräferenz abdecken können. Von süßen und milden bis hin zu reichhaltigen und säurebetonten Profilen, Kolumbien bietet eine beeindruckende Vielfalt an Varietäten und Aufbereitungsmethoden. Dies macht das Land zu einem der spannendsten und vielfältigsten Kaffeeproduzenten weltweit und somit zu einem unserer absoluten Lieblings Kaffeeländern.
Besondere Varietät
Typica
Typica ist eine der ältesten und ursprünglichsten Kaffeevarietäten der Welt – bekannt für ihre elegante Struktur und ihren klaren Geschmack. In den Höhenlagen Kolumbiens entfaltet sie ihr volles Potenzial: feine Säure, eine seidige Textur und Aromen von Karamell, Zitrusfrüchten und floralen Noten.
Diese klassische Sorte bildet die genetische Basis vieler moderner Arabica-Varietäten und überzeugt durch ihre Klarheit in der Tasse. Perfekt für alle, die die Ursprünge des Specialty Coffee in ihrer reinsten Form erleben möchten.
Kaffeespezialitäten
Microlot: Exklusive kleine Chargen
Ein Microlot repräsentiert eine hochqualitative, kleine Charge von Kaffee, die aufgrund besonderer Merkmale wie eine spezielle Varietät, außergewöhnliche Anbaubedingungen oder eine innovative Aufbereitungsmethode, wie zum Beispiel anaerobe Fermentation, selektiert wird. Diese Kaffees stammen oft von einem spezifischen Teil einer Farm, wo der Boden, das Mikroklima und die Sonneneinstrahlung optimale Bedingungen für den Anbau bieten. Microlots sind für ihre hohe Qualität und begrenzte Verfügbarkeit bekannt und bieten oft einzigartige Geschmacksprofile, die sie von Standardkaffees abheben.
Lowcaf: Weniger Koffein
Lowcaf Kaffee ist die ideale Wahl für alle, die koffeinreduzierten Kaffee genießen möchten, ohne vollständig auf Koffein zu verzichten. Im Gegensatz zu Decaf Kaffee enthält Lowcaf noch einen milden Koffeinanteil, bietet aber deutlich weniger Koffein als klassischer Kaffee. So entsteht ein sanfter Kaffeegenuss mit vollem Aroma – perfekt für den Nachmittag, für empfindlichere Kaffeetrinker oder für alle, die ihren Koffeinkonsum reduzieren möchten. Häufig basiert Lowcaf auf speziellen Varietäten oder sorgfältig ausgewählten Bohnen mit natürlicherweise niedrigerem Koffeingehalt. Dadurch verbindet Lowcaf eine angenehmere Wirkung mit einem aromatischen Geschmacksprofil und ist eine spannende Alternative zwischen klassischem Kaffee und entkoffeiniertem Kaffee.
Kaffeesorten
Arabica
Arabica ist die weltweit am häufigsten konsumierte Kaffeesorte und gilt generell als qualitativ hochwertiger im Vergleich zu Robusta. Arabica-Kaffee zeichnet sich durch ein feines Geschmacksprofil aus, das von fruchtigen bis zu schokoladig-nussigen Aromen reichen kann. Diese Vielfalt ist teilweise auf die Varietät, das Anbauland, den Boden und insbesondere die Anbauhöhe zurückzuführen. Arabica wird in höheren Lagen angebaut, typischerweise über 1000 Metern, wo die langsameren Wachstumsbedingungen die Entwicklung reicherer und komplexerer Aromen fördern. Allerdings ist Arabica auch anfälliger für Schädlinge und Pilzkrankheiten wie den Kaffeerost. In jüngerer Zeit wurden auch Arabica-Robusta-Hybride entwickelt, um die Robustheit von Robusta mit den feinen Geschmackseigenschaften von Arabica zu kombinieren.
