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BOA VISTA - Brasilien - Anaerobic Natural - Light Roast - süß, komplex und fruchtig

BOA VISTA - Brasilien - Anaerobic Natural - Light Roast - süß, komplex und fruchtig

Normaler Preis €12.90 Angebot

€51.60 / kg

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Wir freuen uns sehr, auch in diesem Jahr, wieder zwei tolle Microlots von Mateus (Sitio Boa Vista) im Sortiment zu haben. Diesen Natural und auch den Honey gibt es übrigens exklusiv nur bei uns. Wir freuen uns sehr über die nachhaltige Partnerschaft mit Mateus von der Sitio Boa Vista und Timo von Petunia Coffee.

Dieser Kaffee überrascht mit Aromen, die stark an eine Rum-Traube-Nuss-Schokolade eines bekannten Schokoladenherstellers erinnern ;)

Weitere Geschmacksnoten sind Maracuja, Mango, Orangenblüte und Vanille. Der Körper ist cremig und schön weich. Insgesamt ein unheimlich leckerer, komplexer Kaffee mit einzigartiger Süße und toller Rum-Note.

Aromen: Rum-Traube-Nuss-Schokolade, Maracuja, Mango, Orangenblüte, Vanille

Röstgrad: Filter hell

Empfohlen für: alle Handfiltervariationen, AeroPress und French Press

Arabica Varietäten: yellow Catuai; red Catuai
Anbaugebiet: Sul de Minas; Nova Resende
Anbauhöhe: 1100 - 1150 Meter
Aufbereitung: Natural; anaerob fermentiert

Produzent: Mateus - Sitio Boa Vista

Importeur: Direktimport mit Unterstützung von Touton

 

Brew Advices:

V60 und Origami mit V60 Papier

Brew Ratio 1:16;  20g Kaffee - 320g Wasser; Temperatur 94° ; 20 Klicks

0:00 - 0:10 60ml

0:10 - 0:35 (Bloom)

0:35 - 1:10 160ml

1:30 - 1:45 100ml - anschließend kurzer Spin 

2:45 fertig

Kalita, Fellow X und Origami mit Kalita Papier:

Brew Ratio 1:17;  20g Kaffee - 340g Wasser; Temperatur 94° ; 22 Klicks

0:00 - 0:10 60ml

0:10 - 0:35 (Bloom)

0:35 - 1:10 160ml

1:15 - 1:45 120ml anschließend kurzer Spin 

2:45 fertig

AeroPress:

AeroPress inverted.

17g Kaffee; ( 20 Klicks)

mit 65ml Wasser (87°) aufgießen

kurz umrühren und bis 220ml auffüllen, nochmal umrühren

bei 1:10 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 1:45 Minuten.

Chemex 3 Cup: 20g Kaffee; 330ml Wasser, Wassertemperatur 96°;  3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming; 3 pours

Hario Switch

18g Kaffee (25 Klicks) ; 240ml Wasser (94°)

Kein Bloom; Wasser komplett einfüllen; 2 Minuten ziehen lassen; Ein paar mal am oberen Rand mit einem Löffel umrühren; bei 2:20 Wasser durchlaufen lassen.

Die Durchlaufzeit sollte maximal 1 Minute dauern (Eventuell Mahlgrad anpassen)

 

Weitere Infos zu diesem Direktimport:

Wir beziehen dieses Microlot direkt von der Sitio Boa Vista in Nova Resende. In der hügligen Region befinden sich auf 950 – 1300 Metern vor allem familiengeführte Farmen und Kleinbetriebe, deren Kaffeeplantagen ein großes Qualitätspotential ausweisen. Dazu gehören auch die 8 Hektar umfassende Sitio Boa Vista, die von Mateus geführt wird.

Diesen Kaffee hat Mateus mit der Hefe von Lalcafe fermentiert, unter anaeoroben Bedingungen. Hierzu wurde erst der Hefeansatz aktiviert, und anschliessend wurden die Kaffeekirschen bzw. die entpulpten Kaffeebohnen in einen 200 Liter Tank gefüllt. Während des Vorgangs wurden die Kaffees mit dem Hefeansatz benetzt. Anschliessend wurde der Tank mit Co2 begast, um einen möglichst sauerstoffarmen Prozess zu gewähren. Dieser Natural wurde 72h fermentiert.

Möglich gemacht hat diesen Direktimport Timo Plötz, einen Kaffeebauer aus Franken ;)

Timo lebt mittlerweile mit seiner Familie in Brasilien und treibt den Direkthandel in seiner Region, Sul de Minas, voran.  Großer Dank auch an Touton Specialty Coffees, die uns beim Import unterstützt haben.