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BRAZIL - Brazil filter coffee - medium roast

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Herkunft

Filterkaffee aus Brasilien

  • Arabica Varietäten: yellow Catuai; red Catuai
  • Anbaugebiet: Sul de Minas; Nova Resende
  • Anbauhöhe: 1150 Meter
  • Erntemethode:  Mechanische Ernte (mit der „derriçadeira“)
  • Aufbereitung: Natural

Möglich gemacht wurde dieser Direktimport durch Timo Plötz, einen Kaffeebauer aus Franken ;) Timo lebt mittlerweile mit seiner Familie in Brasilien und treibt den Direkthandel in seiner Region, Sul de Minas, voran. Großer Dank auch an Touton Specialty Coffee, die uns beim Import unterstützt haben.

Die Sitio Boa Vista von Mateus liegt ca. 2km von der Ortschaft Petunia entfernt, einem Ortsteil der Gemeinde Nova Resende, im Süden des Bundesstaates Minas Gerais, etwa 70 Kilometer nordwestlich von Guaxupe einem der Zentren der brasilianischen Kaffeeproduktion. Die 3000 Einwohner der Ortschaft und der umliegenden Farmen kämpfen seit Jahren für die Asphaltierung des bislang immer noch unbefestigten Teilstückes der Bundesstraße MG-446.

In der hügligen Region befinden sich auf 950 – 1300 Metern vor allem familiengeführte Farmen und Kleinbetriebe, deren Kaffeeplantagen ein großes Qualitätspotential ausweisen. Dazu gehören auch die 8 Hektar umfassende Sitio Boa Vista, die von Mateus geführt wird.

Brew Advice

  • Brew Ratio 1:16
  • z.B. 20g Kaffee - 320g Wasser
  • Temperatur 92°
  • Blooming 30 Sek
  • 2 oder 3 Pours
  • Gesamtzeit 2:30 - 2:45

Röstung

Aufbereitung

Anbauland

Kaffeesorten