BOA VISTA - Brasilien - Anaerobic Natural - Light Roast Espresso - sehr fruchtig
Der Boa Vista ist mal wieder was für Freunde sehr hell gerösteter Espressi. Im Vergleich zum Filterkaffee rösten wir ihn nur minimal langsamer und einen Hauch dunkler.
Wie schon der Filterkaffee überzeugt auch der Boa Vista Espresso mit exotischen Fruchtaromen und einer schönen Komplexität und ein wenig floralen Noten. Der Körper ist leicht und cremig. Insgesamt ein unheimlich leckerer, fruchtiger Espresso mit schöner Süße und sehr präsenter Säure. Für die Zubereitung mit Milch oder Milchersatzprodukten empfehlen wir allerdings die doppelte Dosis ;)
In der Tasse schmecken wir tropische Früchte wie Maracuja und Mango und eine süße Traube. Dazu etwas Orangenblüte und Vanille. Begleitet wird das Ganze von einer sehr feinen Alkoholnote, die an einen milden Rum oder auch einen guten, trockenen Rotwein erinnert.
Aromen: Maracuja, Mango, süße Traube, Ananas, Orangenblüte, Vanille, Haselnuss, Rumpraline
Röstgrad: Espresso hell
Empfohlen für: Siebträger und AeroPress
Arabica Varietäten: yellow Catuai; red Catuai
Anbaugebiet: Sul de Minas; Nova Resende
Anbauhöhe: 1100 - 1150 Meter
Aufbereitung: Natural; anaerob fermentiert
Produzent: Mateus - Sitio Boa Vista
Importeur: Direktimport mit Unterstützung von Touton
Brew Advices:
Siebträger: Ratio 1:2,5 18,6g Kaffee - 46,5g Wasser ; Bezugszeit 36s; Temperatur 95°
AeroPress:
AeroPress inverted.
17g Kaffee; ( 20 Klicks)
mit 65ml Wasser (85°) aufgießen
kurz umrühren und bis 220ml auffüllen, nochmal umrühren
bei 1:10 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 1:45 Minuten.
Weitere Infos zu diesem Direktimport:
Wir beziehen dieses Microlot direkt von der Sitio Boa Vista in Nova Resende. In der hügligen Region befinden sich auf 950 – 1300 Metern vor allem familiengeführte Farmen und Kleinbetriebe, deren Kaffeeplantagen ein großes Qualitätspotential ausweisen. Dazu gehören auch die 8 Hektar umfassende Sitio Boa Vista, die von Mateus geführt wird.
Diesen Kaffee hat Mateus mit der Hefe von Lalcafe fermentiert, unter anaeoroben Bedingungen. Hierzu wurde erst der Hefeansatz aktiviert, und anschliessend wurden die Kaffeekirschen bzw. die entpulpten Kaffeebohnen in einen 200 Liter Tank gefüllt. Während des Vorgangs wurden die Kaffees mit dem Hefeansatz benetzt. Anschliessend wurde der Tank mit Co2 begast, um einen möglichst sauerstoffarmen Prozess zu gewähren. Dieser Natural wurde 72h fermentiert.
Möglich gemacht hat diesen Direktimport Timo Plötz, einen Kaffeebauer aus Franken ;)
Timo lebt mittlerweile mit seiner Familie in Brasilien und treibt den Direkthandel in seiner Region, Sul de Minas, voran. Großer Dank auch an Touton Specialty Coffees, die uns beim Import unterstützt haben.
