Der GILEAD AA ist ein ganz herausragend guter kenianischer Kaffee mit sehr besonderen Aromen, einer intensiven süßen Fruchtigkeit und komplexer Säure. Und einem Cupping Score von 89 Punkten!
Wir schmecken hier Pfirsich, Granatapfel und Rhabarber im Vordergrund. Begleitet von Hibiskus, Zitrone und etwas Kaffeeblüte.
Ein unglaublich leckerer, ausbalancierter Kaffee mit super weichem Mundgefühl! Der Körper ist saftig. Die Säure ist intensiv ebenso die Süße. Toller erfrischender Kaffee, super komplex, super lecker, mit Aromen die teilweise doch recht untypisch sind für Kenia.
Produzenten: Fredrick Gicheru, Geoffrey Rogoi und Grace Gichane
Region: Nyeri, Central Kenya
Anbauhöhe: 1800 masl
Diesen tollen Kaffee aus Kenia haben wir über 'Wertkaffee' bezogen. Ein Kleinimporteur, der viel Wert auf faire Bezahlung der Kaffeebauern, Transparenz, Nachhaltigkeit und soziales Engagement legt. So ist auch der Meteitei AA ein Projektkaffee. Von jedem verkauften Kilo Rohkaffee, werden 0,25€ an NGO Crossroads gespendet. Eine Organisation, die jugendliche in Kenia, ohne Zugang zu Bildung, unterstützt.
Brew Advice
Graycano, V60, Origami, Kalita, Fellow X:
Brew Ratio 15g Kaffee - 250g Wasser; Temperatur 93° ; 23 Klicks C40 MK4
0:00 - 0:10 - 50ml - Swirl
0:10 - 0:45 - (Bloom)
0:45 - 1:00 - 100ml
1:15 - 1:25 - 50ml
1:45 - 1:55 - 50ml - anschließend Swirl
2:50 - fertig
Das Rezept funktioniert genau so gut mit 18g/300ml; in dem Fall dann in 60ml/120ml Schritten gießen und Mahlgrad etwas gröber (23/24 Klicks)
AeroPress:
AeroPress inverted.
16g Kaffee; ( 28 Klicks) ; 150ml Wasser; 92°; 50ml Wasser Zimmertemperatur für Bypass
0:00 - 0:30 mit 50ml Wasser aufgießen und 10 x umrühren
0:30 - 1:00 und bis 150ml auffüllen, 5 x umrühren, danach filter drauf und auf Server platzieren
bei 1:10 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 1:40 Minuten. Die restlichen 50ml Wasser hinzufügen und einige Male den Server schwenken :)
Hario Switch 03:
25g Kaffee (25 Klicks) ; 400ml Wasser (94°)
Bloom 75g für 30s, danach Wasser komplett einfüllen; 2:30 Minuten ziehen lassen; Ein paar mal am oberen Rand mit einem Löffel umrühren
bei 3:00 Minuten Wasser durchlaufen lassen.
Die Durchlaufzeit sollte maximal 1 Minute dauern (Eventuell Mahlgrad anpassen)
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