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LA ROCA - Anaerobic Gesha - Kolumbien Filterkaffee

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Beschreibung

Dieser tolle Specialty Coffee der Varietät Gesha (oft auch als Geisha bezeichnet) wurde für 48 Stunden anaerob fermentiert und als Honey aufbereitet. Er stammt aus Kolumbien von der Finca La Roca und hat einen sensationellen Cupping Score von 91,25 Punkten. Der bislang höchst gescorte Kaffee bei Schön Kaffee :)

Der La Roca Filterkaffee überzeugt mit den Gesha typischen floralen Aromen und begeistert uns mit einer besonderen Fruchtigkeit und feiner, harmonischer Säure. Der Körper ist unheimlich weich und seidig. Ein super komplexer und super cleaner Kaffee, der uns mit jedem Schluck neue Aromen offenbart.

Wir schmecken sehr viel Frucht in Form von Pfirsich und Mandarine, gefolgt von etwas Erdbeere und Mirabelle. Von floraler Seite gesellen sich noch Kaffeeblüte und Zitronengras dazu. Das Ganze abgerundet von einer nicht zu aufdringlichen, aber schön eingebundenen Säure, fantastischer Süße und einem seidigen Körper.

Der La Roca - anaerobic Gesha  ist ein sehr komplexer, ausbalancierter Kaffee mit tollem Mundgefühl und feiner Säure, der uns wirklich begeistert!

++ Bitte beachten: Der Anfangspreis von 14,90€ bezieht sich auf 125g! ++

Transparent gehandelt - Besser als Fairtrade Kaffee


Pfirsich, Mandarine, Erdbeere, Mirabelle, Kaffeeblüte, Zitronengras

Gesha ( Geisha )

 Yellow Honey (48h anaerob fermentiert)

Hier kannst du unsere Geisha Kaffeebohnen online bestellen :)

 

Herkunft

  • Region: Planadas, Tolima
  • Anbauhöhe: 1850masl
  • Produzent: Jorge Rojas / Finca La Roca State
  • Ernte: 2.-4. März 2023
    Varietät: Gesha ( Geisha )
  • Aufbereitung: Yellow Honey (48h anaerob fermentiert)
  • Cupping Score: 91,25
  • Importeur:  DESARROLLADORES DE CAFÉ

Die Finca

Die Finca La Roca State liegt in Planadas, in der Region Tolima in Kolumbien auf etwa 1850m Höhe. Sie umfasst 7 ha Land.

Der Farmer

Jorge Rojas wurde 1988 geboren. Mit nur 12 Jahren verlor er seinen Vater und begann zusammen mit seiner Mutter auf der familieneigenen Kaffeefarm zu arbeiten. Nach der 3. Klasse beendete er seine Schullaufbahn und widmete sein Leben dem Kaffee.
Er wollte schon immer Spitzenkaffee produzieren und wurde bald Teil des Vereins ASOPEP Planadas. Von Anfang an nutzte er Techniken der ökologischen Landwirtschaft und zusammen mit anderen 300 Farmen erhielten sie über ASOPEP ihr Bio-BIO-Zertifikat. Damit ist er einer der wenigen Produzenten von Bio-Spezialitätenkaffee der Spitzenklasse.

Dieses Geisha- (oder Gesha-) Lot wurde in zwei Schritten insgesamt 48 Stunden lang fermentiert. Die ersten 24 Stunden in Eimern mit Deckel in ganzer Kirsche, wo die anaerobe Gärung bei einem pH-Wert von 6,3 begann. Danach wurde der Kaffee gepulpt und wurde für weitere 24 Stunden lang in Eimern mit Deckel fermentiert, bis zu einem pH-Wert von 3,9. Die Temperaturspanne reichte von 24 °C tagsüber bis 19,5 °C nachts.

Getrocknet wurde der Kaffee mit zwei Unterbrechungen. Am 4. Tag nachmittags wurde der Kaffee aus den Drying Beds geholt und bis zum 6. Tag gelagert. Danach wurde die Prozedur wiederholt.

'Unserer Meinung nach bringt es noch mehr Fruchtigkeit, eine sauberere und vollere Tasse zum Vorschein und verbessert die Kaffeequalität nochmals. Wir wollten das Tassenprofil nicht verändern, aber die Aromen intensivieren. Ich hoffe, dass Ihnen diese Geisha genauso gefällt wie uns. Es ist der Lieblingskaffee meiner Mutter.'

Jorge Rojas

Brew Advice

Graycano, V60, Origami, Kalita, Fellow X, April & Co:

Brew Ratio 15g Kaffee - 250ml Wasser; Temperatur 93° ; 22 Klicks C40 MK4

  • 0:00 - 0:10 50ml - Swirl
  • 0:10 - 0:35 (Bloom)
  • 0:35 - 0:45 50ml
  • 1:00 - 1:10 50ml
  • 1:25 - 1:35 50ml
  • 1:50 - 2:00 50ml - Swirl
  • 2:50 fertig

 Das Rezept funktioniert auch mit 18g / 300ml / 5x60ml / eventuell auf 23 Klicks erhöhen

AeroPress:

  • AeroPress inverted.
  • 18g Kaffee; ( 25 Klicks) ; 170ml Wasser; 90°
  • 0:00 - 0:30 mit 50ml Wasser aufgießen und 5 x langsam umrühren
  • 0:30 - 1:00 und bis 170ml auffüllen, 10 x umrühren, danach Filter drauf, Luft raus und auf Server platzieren.
  • bei 1:30 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 2:00 Minuten.
  • anschließend mit 50ml (leicht abgekühltem) Wasser aus dem Kettle aufgießen

Chemex 3 Cup:

  • 20g Kaffee;
  • 330ml Wasser,
  • Wassertemperatur 95°; 
  • 3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming;
  • 3 pours

Hario Switch 03

  • 25g Kaffee (25 Klicks) ;
  • 400ml Wasser (94°)
  • Bloom 80g Wasser 35s;
  • Restliches Wasser komplett einfüllen;
  • 2 Minuten ziehen lassen;
  • Ein paar mal am oberen Rand mit einem Löffel umrühren;
  • bei 2:50 Wasser durchlaufen lassen.

Die Durchlaufzeit sollte maximal 1 Minute dauern (Eventuell Mahlgrad anpassen)

 

Viel Spaß beim ausprobieren und selbst experimentieren ;-)

  • Immer frisch

    Für unvergleichlichen Geschmack

    rösten wir mehrmals pro Woche.

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Customer Reviews

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M
Manuel Al-Houli
Für mich einer der besten Kaffees

Mein absoluter Liebling in der Aeropress ❤️

L
Lukas
Ausgezeichnet

Ich kann die Beschreibung vom Röster bestätigen -- dieser Kaffee ist clean und schmeckt einfach sehr gut. Für die volle Entfaltung der Aromen empfehle ich eine Ruhezeit von ca. 2-3 Wochen nach Röstung.

W
Wolfgang
großes Suchtpotential

Ich habe schon einige Gesha`s probiert und bin immer wieder erstaunt über die Vielfalt der Geschmacksnuancen. Der "La Roca" überfordert mich fast, wenn ich ihn schwarz trinke.
Mit etwas Milch und Zucker kann man ihn etwas zähmen und so genieße ich ihn am liebsten.
Er schmeckt dann absolut harmonisch und hat meiner Meinung großes Suchtpotential.

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