Beschreibung
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Herkunft
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Beanconqueror
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Da ich Mateus persönlich kenne, ist es jedes Mal ein Genuss seinen Kaffee zu trinken. Das Schöne ist auch, dass jede Ernte anders schmeckt.
Wer Specialty Coffee aus Brasilien genießen möchte, aber geschmacklich eher klassisch unterwegs ist, hat hier den perfekten Kaffee dafür.
Klare Empfehlung von mir 👍
Röstung
Filter Röstung
Unsere Filter Röstung ist generell heller als die Espresso Röstung und speziell für die Verwendung in allen Arten von Handfiltern, AeroPress, Switch, Syphon, Pulsar und Moccamaster optimiert. Diese Röstung bringt die Fruchtigkeit und Süße des Kaffees hervorragend zur Geltung und wird nicht für die Verwendung in Vollautomaten empfohlen, unabhängig vom Röstgrad.
Helle Röstung
Die helle Röstung, mit einer Röstdauer von 7 bis 10 Minuten, betont vor allem fruchtige Aromen, ohne dominante Röstaromen. Der Körper kann von leicht bis mittel variieren, wobei oft eine erhöhte Säure feststellbar ist. Diese Röstung ist ideal für Liebhaber von fruchtigen und floralen Kaffees.
Aufbereitung
Natural Process
Beim Natural Process (auch trockene Aufbereitung genannt) werden die Kaffeekirschen nach der Ernte gewaschen und nach Größe sortiert. Die Kirschen, noch mit Fruchtfleisch, werden auf Drying Beds oder großen Planen direkt auf dem Boden zum Trocknen ausgelegt. Regelmäßiges Wenden ist erforderlich, um das "Verfaulen" zu vermeiden. Bei Regen und teilweise nachts müssen die Kirschen abgedeckt werden, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Einige Farmen verwenden auch hier Greenhouses. Nach dem Trocknen erfolgt die Weiterverarbeitung in der Dry Mill, wo ebenfalls eine Graduierung stattfindet.
Anaerobe Aufbereitung
Bei der Kaffeeaufbereitung gibt es eine Vielzahl an Varietäten, die sich durch ihre einzigartigen Geschmacksprofile und Anbaubedingungen auszeichnen. Einige dieser besonderen Varietäten haben sich aufgrund ihrer außergewöhnlichen Aromen und ihrer Anpassungsfähigkeit an spezifische Aufbereitungsmethoden hervorgetan.
Die Kaffeevarietät Arara ist eine relativ neue Entwicklung aus Brasilien, die aus einer Kreuzung der Varietäten Obatã und Yellow Catuai hervorgegangen ist. Arara gedeiht am besten in den traditionellen Kaffeeanbaugebieten Brasiliens, wo sie von den fruchtbaren Böden und dem idealen Klima profitiert. Durch ihre Robustheit und die Fähigkeit, unter weniger idealen Umständen gute Erträge zu liefern, sowie durch ihr ausgezeichnetes Geschmacksprofil, ist Arara eine vielversprechende Varietät in der modernen Kaffeeproduktion.
Kaffeespezialitäten
Microlot: Exklusive kleine Chargen
Ein Microlot repräsentiert eine hochqualitative, kleine Charge von Kaffee, die aufgrund besonderer Merkmale wie eine spezielle Varietät, außergewöhnliche Anbaubedingungen oder eine innovative Aufbereitungsmethode, wie zum Beispiel anaerobe Fermentation, selektiert wird. Diese Kaffees stammen oft von einem spezifischen Teil einer Farm, wo der Boden, das Mikroklima und die Sonneneinstrahlung optimale Bedingungen für den Anbau bieten. Microlots sind für ihre hohe Qualität und begrenzte Verfügbarkeit bekannt und bieten oft einzigartige Geschmacksprofile, die sie von Standardkaffees abheben.
Kaffeesorten
Arabica
Arabica ist die weltweit am häufigsten konsumierte Kaffeesorte und gilt generell als qualitativ hochwertiger im Vergleich zu Robusta. Arabica-Kaffee zeichnet sich durch ein feines Geschmacksprofil aus, das von fruchtigen bis zu schokoladig-nussigen Aromen reichen kann. Diese Vielfalt ist teilweise auf die Varietät, das Anbauland, den Boden und insbesondere die Anbauhöhe zurückzuführen. Arabica wird in höheren Lagen angebaut, typischerweise über 1000 Metern, wo die langsameren Wachstumsbedingungen die Entwicklung reicherer und komplexerer Aromen fördern. Allerdings ist Arabica auch anfälliger für Schädlinge und Pilzkrankheiten wie den Kaffeerost. In jüngerer Zeit wurden auch Arabica-Robusta-Hybride entwickelt, um die Robustheit von Robusta mit den feinen Geschmackseigenschaften von Arabica zu kombinieren.
