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BOA VISTA - Brasilien Filterkaffee

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Körper:
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Beschreibung

Eines vorweg, es handelt sich hier um ein völlig neues Boa Vista Microlot und nicht um den anaerob aufbereiteten Natural, welchen wir in den letzten Jahren im Sortiment hatten.

Wir freuen uns aber sehr endlich wieder ein Microlot von Mateus und seiner Sitio Boa Vista im Sortiment zu haben. Diesen trocken aufbereiteten Arabica der Variet√§t Arara gibt es √ľbrigens exklusiv nur bei uns. Wir freuen uns sehr √ľber die nachhaltige Partnerschaft mit der Sitio Boa Vista und Timo von Petunia Coffee.

Arara ist eine recht neue Variet√§t, die durch ihre Tassenqualit√§t, Produktivit√§t und Resistenz gegen Kaffeerost immer mehr in den Fokus der Farmer r√ľckt.¬†

Dieser Filterkaffee √ľberzeugt mit tollen Aromen. Wer schokoladige Kaffees mag kommt hier voll auf seine Kosten. Allerdings √ľberrascht dieser Natural auch mit tollen Fruchtnoten und einer feinen S√§ure, die wir von brasilianischen Kaffees so nicht unbedingt kennen. Die S√ľ√üe ist sehr gut ausgepr√§gt und das Mundgef√ľhl cremig weich. Ein Nachgeschmack von dunkler Schokolade bleibt noch lange auf der Zunge.¬†

Aromen: Schokolade, Aprikose, Traube, Orange, Zuckerrohr

Röstgrad: Filter hell

Arabica Varietät: Arara
Anbaugebiet: Sul de Minas; Nova Resende
Anbauhöhe: 1100 - 1150 Meter
Aufbereitung: Natural 

Produzent: Mateus - Sitio Boa Vista

Importeur: Direktimport mit Unterst√ľtzung von Touton

 

Herkunft

Filterkaffee aus Brasilien

  • Arabica Variet√§t: Arara
  • Anbaugebiet: Sul de Minas; Nova Resende
  • Anbauh√∂he: 1150 Meter
  • Erntemethode:¬† Mechanische Ernte (mit der ‚Äěderri√ßadeira‚Äú)
  • Aufbereitung: Natural

M√∂glich gemacht wurde dieser Direktimport durch Timo Pl√∂tz, einen Kaffeebauer aus Franken ;) Timo lebt mittlerweile mit seiner Familie in Brasilien und treibt den Direkthandel in seiner Region, Sul de Minas, voran. Gro√üer Dank auch an Touton Specialty Coffee, die uns beim Import unterst√ľtzt haben.

Die Sitio Boa Vista von Mateus liegt ca. 2km von der Ortschaft Petunia entfernt, einem Ortsteil der Gemeinde Nova Resende, im S√ľden des Bundesstaates Minas Gerais, etwa 70 Kilometer nordwestlich von Guaxupe einem der Zentren der brasilianischen Kaffeeproduktion. Die 3000 Einwohner der Ortschaft und der umliegenden Farmen k√§mpfen seit Jahren f√ľr die Asphaltierung des bislang immer noch unbefestigten Teilst√ľckes der Bundesstra√üe MG-446.

In der h√ľgligen Region befinden sich auf 950 ‚Äď 1300 Metern vor allem familiengef√ľhrte Farmen und Kleinbetriebe, deren Kaffeeplantagen ein gro√ües Qualit√§tspotential ausweisen. Dazu geh√∂ren auch die 8 Hektar umfassende Sitio Boa Vista, die von Mateus gef√ľhrt wird.

Brew Advice

Graycano, V60, Origami, Kalita, Fellow X:

  • Brew Ratio 15g Kaffee - 250g Wasser; Temperatur 93¬į ; 24 Klicks C40 MK4
  • 0:00 - 0:10 - 50ml - Swirl
  • 0:10 - 0:45 - (Bloom)
  • 0:45 - 1:00 - 100ml
  • 1:15 - 1:25 - 50ml
  • 1:45 - 1:55 - 50ml - anschlie√üend Swirl
  • 2:45 - fertig

Das Rezept funktioniert genau so gut mit 18g/300ml; in dem Fall dann in 60ml/120ml Schritten gießen und Mahlgrad eventuell etwas gröber (23/24 Klicks)

AeroPress:

  • AeroPress inverted.
  • 18g Kaffee; ( 25 Klicks) ; 170ml Wasser;¬†90¬į
  • 0:00 - 0:30 mit 50ml Wasser aufgie√üen und 5 x langsam umr√ľhren
  • 0:30 - 1:00 und bis 170ml auff√ľllen, 10¬†x umr√ľhren, danach Filter drauf, Luft raus und auf Server platzieren.
  • bei 1:30 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 2:00 Minuten.
  • anschlie√üend mit 50ml (leicht abgek√ľhltem) Wasser aus dem Kettle aufgie√üen

Chemex 3 Cup:

  • 20g Kaffee;
  • 330ml Wasser,
  • Wassertemperatur 95¬į;¬†
  • 3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming;
  • 3 pours

Hario Switch 03

  • 25g Kaffee (25 Klicks) ;
  • 400ml Wasser (94¬į)
  • Bloom 80g Wasser 35s;
  • Restliches Wasser komplett einf√ľllen;
  • 2 Minuten ziehen lassen;
  • Ein paar mal am oberen Rand mit einem L√∂ffel umr√ľhren;
  • bei 2:50 Wasser durchlaufen lassen.

Die Durchlaufzeit sollte maximal 1 Minute dauern (Eventuell Mahlgrad anpassen)

 

Viel Spaß beim ausprobieren und selbst experimentieren ;-)

  • Immer frisch

    F√ľr unvergleichlichen Geschmack

    rösten wir mehrmals pro Woche.

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