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EL TREBOL DECAF - Kolumbien Filterkaffee - Entkoffeiniert - Medium Röstung

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Unser EL TREBOL ist ein echter Specialty Coffee Decaf.

Dieser Decaf kommt aus der Region Santander in Kolumbien von der 'Women Association EL Trebol'. Der Frauenverband 'El Trebol' besteht aus 74 von Frauen geleiteten Farmen. Die Frauen arbeiten auf ihren Farmen als Pflückerinnen und Farmadministratorinnen. Sie sind auf den Anbau von Kaffee angewiesen, um ihre Familien zu ernähren. Der Verein entstand aus der Notwendigkeit heraus, den Kaffee oberhalb des Marktpreises zu verkaufen.

Unser EL TREBOL DECAF wird nach der Zuckerrohrmethode Sugar Cane E.A entkoffeiniert. Das ist eine natürliche Methode das Koffein aus der Bohne zu lösen. Hierbei wird zuerst durch Wasserdampf die Rohkaffeebohne aufgequollen, um die Extraktion des Koffeins zu erleichtern. Dies geschieht durch ein Bad in Zuckerrohrethylacetat und anschließend wird die Bohne wieder bis zu dem Grad getrocknet, den sie vor dem Entkoffeinieren hatte.

Der entkoffeinierte  Kaffee behält durch diesen Vorgang einen Großteil seiner Aromen. Wir schmecken Schokolade Cookies, Zuckerrohr und Brombeere. Der Decaf hat eine feine, dezente Säure und sehr viel Süße.

Aromen:  Schoko Cookie, Zuckerrohr, Brombeere

Körper: mittel

Röstgrad: Filter Hell - Medium

Cupping Score: 85

Importeur: Colombian Spirit

 

 

Hier einfach entkoffeinierte Kaffeebohnen bestellen.

Herkunft

Filterkaffee aus Kolumbien

  • Varietäten: Castillo, Colombia, Caturra
  • Produzenten: El Trebol Women Association
  • Region: Santander
  • Anbauhöhe: 1450m - 1750m
  • Ernte: 2022
  • Aufbereitung: Washed (Sugar Cane E.A)

Brew Advice

V60, Origami, Kalita, Fellow X:

  • Brew Ratio 1:16; 20g Kaffee - 320ml Wasser; Temperatur 95° ; 24 Klicks
  • 0:00 - 0:15 60ml
  • 0:15 - 0:40 Bloom
  • 0:40 - 1:50 240ml Wasser in langsam kreisenden Bewegungen aufgießen
  • bei 2:00 kurzer Spin
  • 3:30 fertig

AeroPress:

  • AeroPress inverted.
  • 17g Kaffee; ( 20 Klicks)
  • mit 65ml Wasser (89°) aufgießen
  • kurz umrühren und bis 220ml auffüllen, nochmal umrühren
  • bei 1:10 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 1:45 Minuten. 

Chemex 3 Cup

  • 20g Kaffee
  • 330ml Wasser
  • Wassertemperatur 95°
  • 3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming
  • 3 pours 

Hario Switch 03

  • 25g Kaffee (25 Klicks)
  • 400ml Wasser (95°)
  • Kein Bloom
  • Wasser komplett einfüllen
  • 2 Minuten ziehen lassen
  • Ein paar mal am oberen Rand mit einem Löffel umrühren
  • bei 2:50 Wasser durchlaufen lassen.

Die Durchlaufzeit sollte maximal 1 Minute dauern (Eventuell Mahlgrad anpassen)