EL TREBOL DECAF - Kolumbien Filterkaffee - Entkoffeiniert - Medium Röstung

EL TREBOL DECAF - Kolumbien Filterkaffee - Entkoffeiniert - Medium Röstung

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Unser EL TREBOL ist ein echter Specialty Decaf.

Dieser Decaf kommt aus der Region Santander in Kolumbien von der 'Women Association EL Trebol'. Der Frauenverband 'El Trebol' besteht aus 74 von Frauen geleiteten Farmen. Die Frauen arbeiten auf ihren Farmen als Pflückerinnen und Farmadministratorinnen. Sie sind auf den Anbau von Kaffee angewiesen, um ihre Familien zu ernähren. Der Verein entstand aus der Notwendigkeit heraus, den Kaffee oberrhalb des Marktpreises zu verkaufen.

Unser EL TREBOL DECAF wird nach der Zuckerrohrmethode Sugar Cane E.A entkoffeiniert. Das ist eine natürliche Methode das Koffein aus der Bohne zu lösen. Hierbei wird zuerst durch Wasserdampf die Rohkaffeebohne aufgequollen, um die Extraktion des Koffeins zu erleichtern. Dies geschieht durch ein Bad in Zuckerrohrethylacetat und anschließend wird die Bohne wieder bis zu dem Grad getrocknet, den sie vor dem Entkoffeinieren hatte.

Der Kaffee behält durch diesen Vorgang einen Großteil seiner Aromen. Wir schmecken Schokolade Cookies, Zuckerrohr und Brombeere. Der Decaf hat eine feine, dezente Säure und sehr viel Süße.

Aromen:  Schoko Cookie, Zuckerrohr, Brombeere

Körper: mittel

Röstgrad: Filter Hell - Medium

 

Varietäten: Castillo, Colombia, Caturra
Produzenten: El Trebol Women Association
Region: Santander
Anbauhöhe: 1450m - 1750m
Ernte: 2022
Aufbereitung: Washed (Sugar Cane E.A)

Cupping Score: 85

Importeur: Colombian Spirit

 

Brew Advices:

V60, Origami, Kalita, Fellow X:

Brew Ratio 1:16; 20g Kaffee - 320ml Wasser; Temperatur 95° ; 24 Klicks

0:00 - 0:15 60ml

0:15 - 0:40 Bloom

0:40 - 1:50 240ml Wasser in langsam kreisenden Bewegungen aufgießen

bei 2:00 kurzer Spin

3:30 fertig


AeroPress:

AeroPress inverted.

17g Kaffee; ( 20 Klicks)

mit 65ml Wasser (89°) aufgießen

kurz umrühren und bis 220ml auffüllen, nochmal umrühren

bei 1:10 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 1:45 Minuten.

 

Chemex 3 Cup: 20g Kaffee; 330ml Wasser, Wassertemperatur 95°;  3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming; 3 pours

 

Hario Switch 03

25g Kaffee (25 Klicks) ; 400ml Wasser (95°)

Kein Bloom; Wasser komplett einfüllen; 2 Minuten ziehen lassen; Ein paar mal am oberen Rand mit einem Löffel umrühren; bei 2:50 Wasser durchlaufen lassen.

Die Durchlaufzeit sollte maximal 1 Minute dauern (Eventuell Mahlgrad anpassen)