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LA CRISTALINA - Kolumbien - Natural - sehr fruchtig und funky

LA CRISTALINA - Kolumbien - Natural - sehr fruchtig und funky

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Endlich ist der La Cristalina wieder da!!!

Dieser Kaffee überrascht mit Aromen, die man bei kolumbianischen Kaffees eher nicht  vermutet. Unser erster Eindruck: warmer Cranberry Saft mit Weingummi und einem Schuss Rotwein. Klingt komisch? Ist wahnsinnig lecker ;)

Super fruchtiger und ziemlich einzigartiger Kaffee. Diesen Natural aus Kolumbien rösten wir wirklich sehr hell. Er hat eine sehr lebendige Säure und ist unheimlich fruchtig. Allen voran gibts eine saftige Cranberry, aber auch die Erdbeere kommt nicht zu kurz. Desweiteren haben wir noch ein wenig Steinfrucht. Im Abgang sind leichte Karamell- und Mandelnoten zu schmecken. Super süß und weich mit einem vollen Körper, der trotzdem überhaupt nicht schwer daher kommt. Die Säure kann man einem guten Rotwein zuordnen. Die Süße ist vergleichbar mit Panela Zucker.

Sehr fruchtiger, gut strukturierter und komplexer Kaffee!!!

Aromen:  Cranberry, Kirsche, Pfirsich, getrocknete Pflaumen, Blaubeere, Weingummi

Körper: mittel

Röstgrad: Filter hell

Empfohlen für: V60, Kalita, AeroPress, Chemex, Coldbrew

 

Varietäten: Castillo
Produzenten: Maria Mercedes Grajales, Alberto Grajales, German Grajales
Region: Quimbaya, Quindio
Anbauhöhe: 1450m
Ernte: 06-2021
Aufbereitung: Natural (36h anaerob fermentiert)

Cupping Score: 87,5

Importeur: Colombian Spirit

 

Die Rohkaffee Preise haben sich deutlich erhöht, daher müssen wir auch bei einigen Kaffees Preisanpassungen vornehmen. Mehr dazu:

https://schoenkaffee.de/blogs/neues-von-schon/die-rohkaffee-preise-steigen

 

Brew Advices:

V60 und Origami mit V60 Papier

Brew Ratio 1:16;  20g Kaffee - 320g Wasser; Temperatur 94° ; 20 Klicks

0:00 - 0:10 60ml

0:10 - 0:35 (Bloom)

0:35 - 1:00 140ml

1:10 - 1:25 60ml - 

1:35 -1:50 60ml - anschließend kurzer Spin 

2:25 fertig

Kalita, Fellow X und Origami mit Kalita Papier:

Brew Ratio 1:17;  20g Kaffee - 340g Wasser; Temperatur 94° ; 22 Klicks

0:00 - 0:10 60ml

0:10 - 0:35 (Bloom)

0:35 - 1:10 160ml

1:15 - 1:45 120ml anschließend kurzer Spin 

2:45 fertig

AeroPress:

AeroPress inverted.

17g Kaffee; ( 18 Klicks)

mit 65ml Wasser (87°) aufgießen

kurz umrühren und bis 220ml auffüllen, nochmal umrühren

bei 1:10 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 1:45 Minuten.

Chemex 3 Cup: 20g Kaffee; 330ml Wasser, Wassertemperatur 96°;  3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming; 3 pours

Hario Switch 03

25g Kaffee (27 Klicks) ; 400ml Wasser (94°)

Kein Bloom; Wasser komplett einfüllen; 2:30 Minuten ziehen lassen; Ein paar mal am oberen Rand mit einem Löffel umrühren; bei 3:00 Minuten Wasser durchlaufen lassen.

Die Durchlaufzeit sollte maximal 1 Minute dauern (Eventuell Mahlgrad anpassen)

Cold Brew

Auf jeden Fall ;-)

Viel Spaß beim ausprobieren und selbst experimentieren