LA CRISTALINA - Kolumbien Filterkaffee - Aerobic Natural - Helle Röstung
Dieser Kaffee überrascht mit Aromen, die man bei kolumbianischen Kaffees eher nicht vermutet. Unser erster Eindruck: warmer Cranberry Saft mit Weingummi und einem Schuss Rotwein. Klingt komisch? Ist wahnsinnig lecker ;)
Super fruchtiger und ziemlich einzigartiger Kaffee. Diesen Natural aus Kolumbien rösten wir wirklich sehr hell. Er hat eine sehr lebendige Säure und ist unheimlich fruchtig. Allen voran gibts eine saftige Cranberry, aber auch die Erdbeere kommt nicht zu kurz. Desweiteren haben wir noch ein wenig Steinfrucht. Im Abgang sind leichte Karamell- und Mandelnoten zu schmecken. Super süß und weich mit einem vollen Körper, der trotzdem überhaupt nicht schwer daher kommt. Die Säure kann man einem guten Rotwein zuordnen. Die Süße ist vergleichbar mit Panela Zucker.
Sehr fruchtiger, gut strukturierter und komplexer Kaffee!!!
Aromen: Cranberry, Kirsche, Pfirsich, getrocknete Pflaumen, Blaubeere, Weingummi
Körper: mittel
Röstgrad: Filter hell
Empfohlen für: V60, Kalita, AeroPress, Chemex, Coldbrew
Varietäten: Castillo
Produzenten: Maria Mercedes Grajales, Alberto Grajales, German Grajales
Region: Quimbaya, Quindio
Anbauhöhe: 1450m
Ernte: 2023
Aufbereitung: Natural (36h aerob fermentiert)
Cupping Score: 87,5
Importeur: Colombian Spirit
Die Rohkaffee Preise haben sich deutlich erhöht, daher müssen wir auch bei einigen Kaffees Preisanpassungen vornehmen. Mehr dazu:
https://schoenkaffee.de/blogs/neues-von-schon/die-rohkaffee-preise-steigen
Brew Advices:
V60 und Origami mit V60 Papier
Brew Ratio 1:16; 20g Kaffee - 320g Wasser; Temperatur 94° ; 20 Klicks
0:00 - 0:10 60ml
0:10 - 0:35 (Bloom)
0:35 - 1:00 140ml
1:10 - 1:25 60ml -
1:35 -1:50 60ml
- anschließend kurzer Spin
2:25 fertig
Kalita, Fellow X und Origami mit Kalita Papier:
Brew Ratio 1:17; 20g Kaffee - 340g Wasser; Temperatur 94° ; 22 Klicks
0:00 - 0:10 60ml
0:10 - 0:35 (Bloom)
0:35 - 1:10 160ml
1:15 - 1:45 120ml anschließend kurzer Spin
2:45 fertig
AeroPress:
AeroPress inverted.
17g Kaffee; ( 18 Klicks)
mit 65ml Wasser (87°) aufgießen
kurz umrühren und bis 220ml auffüllen, nochmal umrühren
bei 1:10 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 1:45 Minuten.
Chemex 3 Cup: 20g Kaffee; 330ml Wasser, Wassertemperatur 96°; 3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming; 3 pours
Hario Switch 03
25g Kaffee (27 Klicks) ; 400ml Wasser (94°)
Kein Bloom; Wasser komplett einfüllen; 2:30 Minuten ziehen lassen; Ein paar mal am oberen Rand mit einem Löffel umrühren; bei 3:00 Minuten Wasser durchlaufen lassen.
Die Durchlaufzeit sollte maximal 1 Minute dauern (Eventuell Mahlgrad anpassen)
Cold Brew
Auf jeden Fall ;-)
Viel Spaß beim ausprobieren und selbst experimentieren
