Beschreibung
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Herkunft
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Brew Advice
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Beanconqueror
IMMER FRISCH
Wir rösten mehrmals pro Woche.
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Röstung
Filter Röstung
Unsere Filter Röstung ist generell heller als die Espresso Röstung und speziell für die Verwendung in allen Arten von Handfiltern, AeroPress, Switch, Syphon, Pulsar und Moccamaster optimiert. Diese Röstung bringt die Fruchtigkeit und Süße des Kaffees hervorragend zur Geltung und wird nicht für die Verwendung in Vollautomaten empfohlen, unabhängig vom Röstgrad.
Helle Röstung
Die helle Röstung, mit einer Röstdauer von 7 bis 10 Minuten, betont vor allem fruchtige Aromen, ohne dominante Röstaromen. Der Körper kann von leicht bis mittel variieren, wobei oft eine erhöhte Säure feststellbar ist. Diese Röstung ist ideal für Liebhaber von fruchtigen und floralen Kaffees.
Aufbereitung
Anaerobic Natural Process
Beim Anaerobic Natural Process werden reife Kaffeekirschen nach der Ernte zunächst sortiert und als ganze Früchte in geschlossenen Behältern fermentiert. In dieser sauerstoffarmen Umgebung läuft die Fermentation kontrolliert ab und kann das Geschmacksprofil des Kaffees beeinflussen.
Anschließend werden die Kirschen mit Fruchtfleisch getrocknet – wie bei der klassischen Natural-Aufbereitung. Während der Trocknung werden sie regelmäßig gewendet und vor Feuchtigkeit geschützt. Erst danach werden die getrockneten Fruchtschichten in der Dry Mill entfernt und die Bohnen weiter sortiert.
Anbauland
Kaffeeanbau Kenia
Kenia ist bekannt für seine hochwertigen Kaffees und war traditionell mit den SL-Varietäten verbunden. Durch den Klimawandel werden jedoch zunehmend neue, widerstandsfähigere Varietäten wie Ruiru 11 und Batian eingeführt. Kenianische Kaffees sind für ihre intensive Säure und fruchtigen Noten bekannt, die sie besonders bei Kaffeekennern beliebt machen.
Kaffeespezialitäten
Microlot: Exklusive kleine Chargen
Ein Microlot repräsentiert eine hochqualitative, kleine Charge von Kaffee, die aufgrund besonderer Merkmale wie eine spezielle Varietät, außergewöhnliche Anbaubedingungen oder eine innovative Aufbereitungsmethode, wie zum Beispiel anaerobe Fermentation, selektiert wird. Diese Kaffees stammen oft von einem spezifischen Teil einer Farm, wo der Boden, das Mikroklima und die Sonneneinstrahlung optimale Bedingungen für den Anbau bieten. Microlots sind für ihre hohe Qualität und begrenzte Verfügbarkeit bekannt und bieten oft einzigartige Geschmacksprofile, die sie von Standardkaffees abheben.
Kaffeesorten
Arabica
Arabica ist die weltweit am häufigsten konsumierte Kaffeesorte und gilt generell als qualitativ hochwertiger im Vergleich zu Robusta. Arabica-Kaffee zeichnet sich durch ein feines Geschmacksprofil aus, das von fruchtigen bis zu schokoladig-nussigen Aromen reichen kann. Diese Vielfalt ist teilweise auf die Varietät, das Anbauland, den Boden und insbesondere die Anbauhöhe zurückzuführen. Arabica wird in höheren Lagen angebaut, typischerweise über 1000 Metern, wo die langsameren Wachstumsbedingungen die Entwicklung reicherer und komplexerer Aromen fördern. Allerdings ist Arabica auch anfälliger für Schädlinge und Pilzkrankheiten wie den Kaffeerost. In jüngerer Zeit wurden auch Arabica-Robusta-Hybride entwickelt, um die Robustheit von Robusta mit den feinen Geschmackseigenschaften von Arabica zu kombinieren.
