Beschreibung
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Herkunft
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Brew Advice
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Röstung
Filter Röstung
Unsere Filter Röstung ist generell heller als die Espresso Röstung und speziell für die Verwendung in allen Arten von Handfiltern, AeroPress, Switch, Syphon, Pulsar und Moccamaster optimiert. Diese Röstung bringt die Fruchtigkeit und Süße des Kaffees hervorragend zur Geltung und wird nicht für die Verwendung in Vollautomaten empfohlen, unabhängig vom Röstgrad.
Helle Röstung
Die helle Röstung, mit einer Röstdauer von 7 bis 10 Minuten, betont vor allem fruchtige Aromen, ohne dominante Röstaromen. Der Körper kann von leicht bis mittel variieren, wobei oft eine erhöhte Säure feststellbar ist. Diese Röstung ist ideal für Liebhaber von fruchtigen und floralen Kaffees.
Aufbereitung
Double Washed Process
Beim Double Washed Process werden die Kaffeekirschen zweimal gewaschen, um ein besonders klares Geschmacksprofil zu erzielen. Nach der Ernte werden die Kirschen gewaschen, nach Größe sortiert und das Fruchtfleisch entfernt. Die Bohnen durchlaufen eine erste Fermentation in Wassertanks, anschließend wird die Schleimschicht (Mucilage) abgewaschen. Danach folgt eine zweite Fermentation in frischem Wasser, um die Bohnen noch weiter zu reinigen und die Aromen zu verfeinern.
Nach der doppelten Fermentation werden die Bohnen auf African Beds oder in Greenhouses getrocknet, die vor Wettereinflüssen schützen. Zum Abschluss werden sie in der Dry Mill veredelt und graduiert. Dieser Prozess hebt die feinen Aromen des Kaffees hervor und sorgt für eine besonders reine, ausgewogene Tasse.
Anaerobe Aufbereitung
Bei der anaeroben Aufbereitung werden die Kaffeekirschen vor Beginn des eigentlichen Aufbereitungsprozesses anaerob fermentiert, indem sie in Tanks oder Plastiksäcken ohne Sauerstoff gelagert werden. Dies kann für mehrere Stunden bis Wochen andauern. Manchmal wird Hefe zugesetzt (yeast fermented), was die Aromenvielfalt weiter erhöht. Kaffees aus anaerober Aufbereitung weisen oft sehr intensive, teils saure oder alkoholische Aromen (Rum, Whiskey..) oder auch unnatürliche Aromen (Gummibärchen, etc.) auf. Teilweise tauchen aber auch super cleane und feine Geschmäcker auf. Diese Methode erfordert viel Fingerspitzengefühl vom Kaffeebauern, um die perfekte Balance und Reinheit des Geschmacks zu erreichen. Manchmal wird auch eine Kombination aus Fermentation und Trocknung gewählt, wie bei der Double Fermentation.
Anbauland
Kaffeeanbau Kolumbien
Kolumbien, ein Land mit idealen Klimabedingungen für den Kaffeeanbau, produziert Kaffees, die fast jede Geschmackspräferenz abdecken können. Von süßen und milden bis hin zu reichhaltigen und säurebetonten Profilen, Kolumbien bietet eine beeindruckende Vielfalt an Varietäten und Aufbereitungsmethoden. Dies macht das Land zu einem der spannendsten und vielfältigsten Kaffeeproduzenten weltweit und somit zu einem unserer absoluten Lieblings Kaffeeländern.
Besondere Varietät
Pink Bourbon
Pink Bourbon ist eine exklusive und seltene Kaffeevarietät, deren rosa Kaffeekirschen sofort ins Auge fallen. Diese besondere Sorte stammt aus den Höhenlagen Kolumbiens und vereint die besten Eigenschaften von hochwertigem Kaffee mit einem außergewöhnlichen Ursprung.
Im Geschmack begeistert Pink Bourbon mit Noten von tropischen Früchten, einer zarten floralen Süße und einer ausgewogenen, lebendigen Säure. Ein Genuss für Kaffeeliebhaber, die das Besondere schätzen und auf der Suche nach einem einzigartigen Geschmackserlebnis sind.
Kaffeespezialitäten
Microlot: Exklusive kleine Chargen
Ein Microlot repräsentiert eine hochqualitative, kleine Charge von Kaffee, die aufgrund besonderer Merkmale wie eine spezielle Varietät, außergewöhnliche Anbaubedingungen oder eine innovative Aufbereitungsmethode, wie zum Beispiel anaerobe Fermentation, selektiert wird. Diese Kaffees stammen oft von einem spezifischen Teil einer Farm, wo der Boden, das Mikroklima und die Sonneneinstrahlung optimale Bedingungen für den Anbau bieten. Microlots sind für ihre hohe Qualität und begrenzte Verfügbarkeit bekannt und bieten oft einzigartige Geschmacksprofile, die sie von Standardkaffees abheben.
Kaffeesorten
Arabica
Arabica ist die weltweit am häufigsten konsumierte Kaffeesorte und gilt generell als qualitativ hochwertiger im Vergleich zu Robusta. Arabica-Kaffee zeichnet sich durch ein feines Geschmacksprofil aus, das von fruchtigen bis zu schokoladig-nussigen Aromen reichen kann. Diese Vielfalt ist teilweise auf die Varietät, das Anbauland, den Boden und insbesondere die Anbauhöhe zurückzuführen. Arabica wird in höheren Lagen angebaut, typischerweise über 1000 Metern, wo die langsameren Wachstumsbedingungen die Entwicklung reicherer und komplexerer Aromen fördern. Allerdings ist Arabica auch anfälliger für Schädlinge und Pilzkrankheiten wie den Kaffeerost. In jüngerer Zeit wurden auch Arabica-Robusta-Hybride entwickelt, um die Robustheit von Robusta mit den feinen Geschmackseigenschaften von Arabica zu kombinieren.
