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EL DIAMANTE - Pink Bourbon - Kolumbien Filterkaffee

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Beschreibung

Als nächstes Special in diesem Jahr haben wir diesen tollen Pink Bourbon aus Kolumbien. Angebaut von Edilberto Torres auf seiner Farm El Diamante und anaerob aufbereitet bei Café 1959.

Dieser schöne Kaffee der Varietät Pink Bourbon ist unheimlich lecker und clean. Er überzeugt mit tollen fruchtigen und floralen Aromen und großartiger Komplexität. Hervorzuheben ist auch noch die intensive Süße dieses Kaffees.

Wir schmecken hier Aprikose, Limette und Orange. Außerdem Hibiskus und Nelken sowie etwas Zimt. Die Säure ist gut ausgeprägt und erinnert an Apfelessig. Die Süße erinnert an Rohrzucker. Das Mundgefühl ist super weich, der Körper voll.

Der Kaffee ist super clean und komplex, mit toller Säure und saftig, weichem Mundgefühl.

Bitte beachten: Der Anfangspreis von 12,90€ bezieht sich auf 125g.

Nur solange der Vorrat reicht!

Aromen:  Aprikose, Orange, Limette, Hibiskus, Nelke, Zimt

Körper: voll

Röstgrad: Filter hell

Empfohlen für: V60, Kalita, AeroPress, Chemex, Origami, Graycano, Next Level Pulsar...

Cupping Score: 87,5

Importeur: Colombian Spirit

Herkunft

Filterkaffee aus Kolumbien

  • Varietät: Pink Bourbon
  • Produzenten: Edilberto Torres; 1959
  • Region: Huila
  • Anbauhöhe: 1750m
  • Ernte: 2024
  • Aufbereitung: Double Washed - Anaerobic

Infos zur Aufbereitung

Die Kaffeekirschen werden von Café 1959 in Quindio aufbereitet.
Die ersten 12 Stunden der Fermentation finden im fahrenden LKW statt, in der Nacht von Acevedo nach Armenia, Quindio (Café 1959 Einrichtungen). Dann werden die Kaffeekirschen entpulpt und einer trockenen anaeroben Fermentation zugeführt für 24
Stunden. Nach dieser Phase wird der Kaffee gewaschen, gespült und für weitere 24 Stunden trocken, anaerob fermentiert, dann erst vollständig gewaschen und anschließend auf African beds getrocknet.

Die Farm El Diamante

Edilberto baut seinen wunderschönen Pink Bourbon auf dem Anwesen El Diamante auf 1.650 Metern Höhe an.
Ihm liegt die Qualität der Plantage selbst sehr am Herzen. Er hat vor 4 Jahren von der Varietät Matura auf Pink Bourbon gewechselt, weil er die Produktivität liebt und die Art und Weise, wie diese rosa Bourbon-Sorte reift.

Brew Advice

Graycano, V60, Origami, Kalita, Fellow X:

  • Brew Ratio 15g Kaffee - 250g Wasser; Temperatur 93° ; 22 Klicks C40 MK4
  • 0:00 - 0:10 - 50ml - Swirl
  • 0:10 - 0:45 - (Bloom)
  • 0:45 - 0:55 - 50ml
  • 1:05 - 1:15 - 50ml
  • 1:25 - 1.35 - 50ml
  • 1:45 - 1:55 - 50ml - anschließend Swirl
  • 2:45 - fertig

Das Rezept funktioniert genau so gut mit 18g/300ml; in dem Fall dann in 60ml Schritten gießen und Mahlgrad eventuell etwas gröber (23/24 Klicks)

AeroPress:

  • AeroPress inverted.
  • 18g Kaffee; ( 26 Klicks) ; 170ml Wasser; 92°
  • 0:00 - 0:30 mit 50ml Wasser aufgießen und 5 x langsam umrühren
  • 0:30 - 1:00 und bis 170ml auffüllen, 10 x umrühren, danach Filter drauf, Luft raus und auf Server platzieren.
  • bei 1:30 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 2:00 Minuten.
  • anschließend mit 50ml (leicht abgekühltem) Wasser aus dem Kettle aufgießen

Chemex 3 Cup:

  • 20g Kaffee;
  • 330ml Wasser,
  • Wassertemperatur 95°; 
  • 3:30 Minuten Extraktionszeit inkl. blooming;
  • 3 pours

Hario Switch 03

  • 25g Kaffee (26 Klicks) ;
  • 400ml Wasser (95°)
  • Bloom 80g Wasser 35s;
  • Restliches Wasser komplett einfüllen;
  • 2 Minuten ziehen lassen;
  • Ein paar mal am oberen Rand mit einem Löffel umrühren;
  • bei 2:50 Wasser durchlaufen lassen.

Die Durchlaufzeit sollte maximal 1 Minute dauern (Eventuell Mahlgrad anpassen)

 

Viel Spaß beim ausprobieren und selbst experimentieren ;-)

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