Beschreibung
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Herkunft
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Brew Advice
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Beanconquerer
IMMER FRISCH
Wir rösten mehrmals pro Woche.
SICHERE BEZAHLUNG
Viele sichere Zahlungsoptionen.
SCHNELLE LIEFERUNG
Sicher und zuverlässig mit DHL verschickt.
Röstung
Omni Roast hell
Unsere Omni Roast Röstung ist hell bis mittelhell geröstet und so entwickelt, dass der Kaffee sowohl als Filterkaffee als auch als Espresso zubereitet werden kann. Sie eignet sich besonders für Handfilter, AeroPress, Switch, Syphon, Pulsar und Moccamaster, kann aber auch im Siebträger verwendet werden.
Durch die eher helle Röstung bleiben die fruchtigen und floralen Aromen des Kaffees besonders gut erhalten. Die natürliche Süße kommt klar zur Geltung, während der Körper je nach Zubereitung von leicht bis mittel variieren kann. Für Vollautomaten empfehlen wir diese Röstung nicht.
Aufbereitung
Natural Process
Beim Natural Process (auch trockene Aufbereitung genannt) werden die Kaffeekirschen nach der Ernte gewaschen und nach Größe sortiert. Die Kirschen, noch mit Fruchtfleisch, werden auf Drying Beds oder großen Planen direkt auf dem Boden zum Trocknen ausgelegt. Regelmäßiges Wenden ist erforderlich, um das "Verfaulen" zu vermeiden. Bei Regen und teilweise nachts müssen die Kirschen abgedeckt werden, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Einige Farmen verwenden auch hier Greenhouses. Nach dem Trocknen erfolgt die Weiterverarbeitung in der Dry Mill, wo ebenfalls eine Graduierung stattfindet.
Co-Fermentation
Bei der Co-Fermentation wird Kaffee während der Aufbereitung gemeinsam mit einer weiteren Zutat fermentiert – zum Beispiel mit Fruchtpüree, Fruchtsaft oder Gewürzen. Die Zugabe erfolgt während der Fermentation und kann beeinflussen, welche Aromen sich im Kaffee entwickeln.
Nach der Fermentation wird der Kaffee getrocknet und weiterverarbeitet. Je nach verwendeter Zutat und Verfahren können dabei besonders ausgeprägte fruchtige oder würzige Noten entstehen. Welche Zutat eingesetzt wurde, ist von Kaffee zu Kaffee verschieden.
Anbauland
Kaffeeanbau Uganda
Robusta wächst hier ursprünglich wild, während Arabica vor allem in den höheren Lagen angebaut wird. An den Hängen des Mount Elgon im Osten und des Rwenzori-Gebirges im Westen prägen unterschiedliche Höhenlagen, Niederschläge und Böden den Anbau.
Viele Kaffeebauern bewirtschaften kleinere Flächen und ernten die reifen Kirschen von Hand. Je nach Region, Sorte und Aufbereitung entstehen so Kaffees mit ganz eigenem Charakter. Diese Vielfalt macht Uganda als Herkunft spannend – weit über seinen bekannten Robusta hinaus.
Kaffeespezialitäten
Microlot: Exklusive kleine Chargen
Ein Microlot repräsentiert eine hochqualitative, kleine Charge von Kaffee, die aufgrund besonderer Merkmale wie eine spezielle Varietät, außergewöhnliche Anbaubedingungen oder eine innovative Aufbereitungsmethode, wie zum Beispiel anaerobe Fermentation, selektiert wird. Diese Kaffees stammen oft von einem spezifischen Teil einer Farm, wo der Boden, das Mikroklima und die Sonneneinstrahlung optimale Bedingungen für den Anbau bieten. Microlots sind für ihre hohe Qualität und begrenzte Verfügbarkeit bekannt und bieten oft einzigartige Geschmacksprofile, die sie von Standardkaffees abheben.
Kaffeesorten
Arabica
Arabica ist die weltweit am häufigsten konsumierte Kaffeesorte und gilt generell als qualitativ hochwertiger im Vergleich zu Robusta. Arabica-Kaffee zeichnet sich durch ein feines Geschmacksprofil aus, das von fruchtigen bis zu schokoladig-nussigen Aromen reichen kann. Diese Vielfalt ist teilweise auf die Varietät, das Anbauland, den Boden und insbesondere die Anbauhöhe zurückzuführen. Arabica wird in höheren Lagen angebaut, typischerweise über 1000 Metern, wo die langsameren Wachstumsbedingungen die Entwicklung reicherer und komplexerer Aromen fördern. Allerdings ist Arabica auch anfälliger für Schädlinge und Pilzkrankheiten wie den Kaffeerost. In jüngerer Zeit wurden auch Arabica-Robusta-Hybride entwickelt, um die Robustheit von Robusta mit den feinen Geschmackseigenschaften von Arabica zu kombinieren.
